Product description from producer
«SeBusca» – премиальный мескаль, который производится в небольшом городке Сан Хуан дель Рио в штате Охака из 100% Agave Angustifolia. Основанное в 1896 году, предприятие, где сегодня производится «Se Busca», является семейным бизнесом вот уже на протяжение пяти поколений.
Своему названию бренд обязан мексиканским женщинам, принимавшим активное участие в революции в Мексике 1910–1920 гг. В переводе с испанского, «Se Busca» означает «разыскиваемая» – именно так в Мексике называли женщин, присоединившихся к революционным отрядам, чтобы сражаться против диктатуры Порфирио Диаса.
Мескаль «Se Busca» является напитком, защищенным по наименованию, о чём свидетельствует указание на этикетке «Denominacion de Origen Protegida».
Отличительные особенности производства «Se Busca:
• Запекание агавы проходит в земляных ямах. В земле выкапывается яма в виде кратера, которую обкладывают камнями изнутри. На дно помещают древесину, которая при горении нагревает камни. Вид сгораемой древесины также влияет на вкус будущего напитка. На камнях расположена агава (в такой яме обычно помещается до 10 тонн). Процесс запекания длится от 5 до 7 дней.
• После запекания агава измельчается традиционным способом – с помощью тахоны – «колеса» из вулканического камня, который, вращаясь вокруг своей оси по бетонному основанию, «перемалывает» агаву.
• Ферментация измельчённой агавы проходит в открытых деревянных емкостях. Категория: Denominacion de Origen Protegida.
Содержание алкоголя: 40%.
Особенности технологии: ручной метод запекания агавы; двойная дистилляция; для производства используется сок агавы сорта Ангустифолиа, выдержка в бочках из французского дуба в течение 10 месяцев.
Цвет: светло-янтарный.
Аромат: сперва – ваниль, пряные травы, специи, трава, затем – агава, шоколад, изюм.
Вкус: сбалансированный, с нотками ванили и шоколада.
Гастрономическая сочетаемость: дижестив.
Температура сервировки: 20–22°С.
