0800 20 20 20 Оплата та доставка
Час до закриття найближчого вікна доставки Укр Рус Eng
рецепти
Zakaz.ua › Рецепти › овочі › плита › французька › Рататуй
Рататуй

Рататуй

Рататуй родом з Ніцци. Спочатку цю страву готували тільки бідні селяни в літню пору, тому що для приготування страви потрібні свіжі овочі. При чому брали всі овочі підряд, які тільки потрапляли під руку. У Провансі цю страву вважають буденною. З часом в неї стали додавати баклажани окрім інших традиційних інгредієнтів. Рататуй багатий на різні спеції - це прованські трави. Ця страва базується в першу чергу на овочах: м'які баклажани, перчик, помідори, кабачки і цукіні. Загалом, це повний набір смачних і корисних овочів; вони містять в собі багато вітамінів і мікроелементів, якими слід запасатися влітку. Рататуй може бути як головною стравою, так і закускою.

Кількість порцій 1
Час приготування 60 хв

  1. 1. Помідор — 1 кг.
  2. 2. Болгарський перець — 2 шт.
  3. 3. Баклажан — 1 шт.
  4. 4. Кабачок — 1 шт.
  5. 5. Цукіні — 1 шт.
  6. 6. Цибуля — 2 шт.
  7. 7. Часник — 3 зубчика
  8. 8. Оливкова олія — 8 cт. л.
  9. 9. Червоне десертне вино — 100 мл.
  10. 10. Сік лимона — 1 шт.
  11. 11. Свіжа петрушка — 5 ложок
  12. 12. Свіжий базилік — 5 ложок
Інгредієнти для цього рецепту ви можете купити в таких супермаркетах:
  • NOVUS Рівне Гагаріна, 26
  • NOVUS пр. Європейського Союзу, 47
  • NOVUS Осокор Здолбунівська 7г
  • Auchan Київ Лугова 12
  • METRO Житомир проспект Незалежності 55В
  • Таврія В Одеса
  • METRO Львів Дж Вашингтона 8
  • METRO Чернівці
  • Ultramarket Подол Київ
  • METRO Полтава
  • METRO Івано-Франківськ
  • METRO Кривий Ріг
  • METRO Вінниця Хмельницьке Шосе 1 0,5км
  • Таврія В Харків
  • Auchan Львів Сокільники, Стрийська 30
  • Auchan Дніпро Нижньодніпровська 17
  • Auchan Почайна
  • Космос Одеса Академічна 28
  • Auchan, Велика Кільцева 4
  • Auchan Київ Академіка Глушкова 13Б
  • Auchan Київ Біличі
  • Таврія В Івано-Франківськ
  • ЕкоМаркет Радунська
  • MEGAMARKET Подол Київ
  • ЕкоМаркет Київ Огієнка, 15А
  • Ultramarket Київ Вадима Гетьмана 6
  • Ultramarket Київ Сурикова 3
  • За Раз Сурікова
  • Megamarket Київ Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Київ Сурикова 3
  • METRO Київ Кільцева 1В
  • METRO Харків Гагаріна - проспект Юрія Гагаріна 187/1
  • METRO Одеса Аеропортівська 29
  • ЕкоМаркет Вінниця, пр-кт Коцюбинського, 70
  • METRO Рівне
  • METRO Київ Троєщина
  • METRO Запоріжжя Оріхівське шосе 7А
  • Master Zoo Київ
  • Auchan Чернівці Хотинська, 43
  • Auchan Житомир Київська, 77
  • Auchan Київ Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Дніпро (Запорізьке шосе, 63)
  • Auchan Одеса Старомиколаївська дорога 101А
  • Auchan Київ Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбунівська 17
  • WineTime Київ Бажана 1е
  • Winetime Івано-Франківськ
  • WineTime Львів
  • WineTime Дніпро
  • Космос Київ Оноре де Бальзака 2А
  • Auchan Київ Сім'ї Сосніних, 17
  • METRO Київ Григоренко 43

Етапи готування

  1. Помити баклажан і порізати його кубиками.

  2. Посипати його сіллю і покласти на 25 хв. у друшляк, щоб витік сік.

  3. Очистити помідори від шкірки, порізати на 4 частини і витягти насіння.

  4. Цибулю, цукіні, перець і кабачок окремо порізати кубиками.

  5. На великій сковороді розігріти олію. Додати цукіні і кабачок, тушкувати 4-6 хв, поки вони не підрум'яняться. Відцідити їх і перекласти в чисту каструлю.

  6. На сковорідку додати 2 ложки свіжої оливкової олії і тушкувати перець протягом 5 хвилин. Після цього перекласти його в каструлю.

  7. Вимитий і висушений баклажан тушкувати на 3-4 ложках гарячої олії. Слід уважно стежити, щоб він не пригорів. Через 6-8 хвилин, коли баклажан злегка підрум'яниться і стане м'яким, перекласти його в каструлю до інших овочів.

  8. На сковороду додати 3 ложки оливкової олії і смажити на ній цибулю і тертий часник. Далі додати вино і чекати, поки воно випарується. Після чого додати помідори, кмин і 2 ложки петрушки. Готувати на маленькому вогні 8-12 хв.

  9. Потім додати всі овочі і тушкувати на маленькому вогні 12 хв. Коли овочі будуть м'якими, зняти їх з вогню і делікатно помішати, додаючи петрушку, що залишилася і 4 ложки базиліка.

  10. В кінці рататуй приправити за смаком сіллю, перцем, свіжовичавленим лимонним соком і рештою базиліку.

  11. Спосіб подачі: страву можна подавати гарячою, або холодною. До цієї страви ідеально підійде хрусткий французький багет або макарони.