Додаткова інформація
Жерех - це хижа риба, що має коротке потовщене тіло з синювато-сірим відтінком спини, сріблясто-сіруватим боками і білим черевом. Плавці спинні і хвостові - сірі, а на кінцях темні. Нижня частина хвоста трохи довше верхньої. Голова подовжена, нижня щелепа висунута вгору. Ротова порожнина досить велика. Вона має виступ на нижній щелепі. Ця особливість допомагає йому утримувати спійману рибу. Жерех - єдиний хижак із свого сімейства коропових, хоча у нього і відсутні зуби. Жерех може досягати в довжину 80 см. Це досить велика риба, яка важить до 12 кг. Жерех - риба досить жирна, і його калорійність становить близько 98-99 кКал на 100 грамів м'яса. Риба ця корисна і смачна, однак не всі кулінари люблять її за великої кількості дрібних кісток і відповідно складнощів у приготуванні. Але кісток в ньому, втім, не більше, ніж у того ж коропа, ляща або язя. Саме м'ясо у жереха смачне, ніжне і соковите. Найкраще жерех виходить копчений або в'ялений. Також з жереха виходить відмінна жирна вуха. А взагалі з жереха готують всі ті ж страви, що з коропа. Наприклад, жерех, запечений у сметані або в золі і вугіллі. Смачний також і смажений жерех, але варто пам'ятати про велику кількість кісток.
