Додаткова інформація
Дайкон (редька японська, редька китайська) - коренеплід великих розмірів, що не містить гірчичних масел і що володіє слабким приємним ароматом з сімейства капустяних. Дайкон є аналогом нашої редиски, сильно відрізняється від неї розмірами, забарвленням і більш м'яким смаком. В японській кухні ніжні соковиті коріння дайкона, очищені від тонкого поверхневого шару білого кольору, натираються на дрібній тертці і можуть маринуватися в оцті, додаватися в різні салати, подаватися як гарнір до сашимі, смаженої риби, тушкованого м'яса, соба і натто, блюду під найменуванням «темпура». Дайкон часто зустрічається у складі супу місо, а в деяких префектурах Японії його тушкують з восьминогом або кальмаром. Коренеплід заготовляють про запас на зиму за допомогою засолювання, і така консервована страва називається «такуан». Ще одним поширеним способом зберігання дайкона є його дрібна нарізка і подальша сушка.
