Додаткова інформація
Спаржа, аспарагус - рід рослин із сімейства спаржевих; відомо до 100 видів, розсіяних по всьому світу, переважно в сухому кліматі. Найбільш поширений вид спаржа звичайна. Одні види спаржі - трави, інші - напівчагарники, розвиваючі підземне кореневище і надземні більш-менш гіллясті стебла, у багатьох видів повзучі. Верхні частини паростків спаржі (близько 20 см) використовуються в кулінарії як делікатес. Куплену або зібрану спаржу краще вживати в їжу відразу ж, тому що зберігання погіршує харчові якості овоча.
Квасоля - рід рослин сімейства Бобових. Батьківщина квасолі - Індія, Південна і Центральна Америка. В даний час квасоля вирощується в усьому світі. Існує близько 200 видів квасолі, один з видів квасолі - біла. За змістом міді і цинку квасоля перевершує більшість овочів. Білок квасолі засвоюється легко і містить життєво необхідні амінокислоти триптофан, лізин, аргінін, тирозин, метіонін. Квасоля застосовується при цукровому діабеті, ревматизмі, хронічному панкреатиті, нирково -кам'яній хворобі, виразках і екземі, а також як сечогінний засіб. Квасоля має цукрознижуючу, сечогінниу і протимікробну дію. Квасолю рекомендують в їжу при гастриті зі зниженою кислотністю. Завдяки тому, що вона містить велику кількість калію ( до 530 мг на 100 г зерна), її призначають при атеросклерозі і порушеннях ритму серця. Цукрознижувальної дії квасолі пов'язують з аргініном - інсуліноподібний речовиною. Біла квасоля містить кальцій і магній - взаємодоповнюючі компоненти, які піклуються про те, щоб наші зуби і кістки були міцними.
