Додаткова інформація
Ромен - однорічна овочева рослина сімейства складноцвітих. Утворює пухкий качан подовжено-овальної форми, використовується в їжу в якості салатного овоча. Цей салат так само іноді помилково називають «салат ромен». Качановий салат родом з Італії (звідси й одна з назв - «римський») з щільними і великими хрусткими листям, яскравими зовні і ніжно- зеленими в середині качана. Містить вітаміни А і С, кальцій і залізо. Підвищує рівень гемоглобіну в крові, знижує відкладення солей і сприяє регулюванню водного обміну. Волокна салату оберігають людину від серцевих хвороб і знижують тиск. Соковиті листя салату ромен мають пряний горіховий смак і надають стравам яскраву ноту. Листя салату можна додати в суп -пюре або овочеве соте, тоді його смак зміниться і стане схожим на спаржу. До Ромену підходять гострі йогуртові соуси з часником або зеленню. Листя цього салату лягли в основу класичного рецепту салату «Цезар».
Один з найпопулярніших і найкрасивіших салатів. Представлений декількома сортами, найбільш купуються — Лолло Росса (червонолистовий) і Лолло Біонда (зелений). Лолло Росса також часто називають кораловим салатом. Крім цих двох є ще сорти Меркурій, Барбадос, Революція, Пентаред, Естафет, Ніка, Еврідіка, Маджестик та ін. Італійський яскравий кучерявий красень — родич нашого старого знайомого латуку. Лолло Росса відрізняється інтенсивним, трохи гіркуватим горіховим смаком. Зелений Лолло Біонда має більш ніжний смак. Листя досить м'які, вони надають салатам об'єм. Лолло Росса хороший і сам по собі — рецептів з ним достатньо — і в суміші з пряними салатами. Салат відмінно поєднується з гарячими закусками, соусами, запеченими овочами і дуже підходить для смаженого м'яса. Не кажучи вже про рідкісну декоративність листя, здатного прикрасити будь-яку страву. Вибираючи салат, в першу чергу дивимося на забарвлення — Лолло Росса не повинен бути повністю темно - червоним — це перезрілий салат. Свіжий салат зберігається в холодильнику не більше двох діб. І, щоб не зіпсувався за цей час, ми після купівлі акуратно перебираємо і складаємо (не треба мити!) листочки, обертаємо вологою тканиною і відправляємо в холодильник. У пакеті салат зіпсується швидше.
