0800 20 20 20 Оплата и доставка
Время до закрытия ближайшего окна доставки Укр Рус Eng
рецепты
Zakaz.ua › Рецепты › зима › плита › выпечка › зима › Кофейные эклеры
Кофейные эклеры

Кофейные эклеры

Заварное тесто занимает огромное место в кондитерском деле. Это и эклеры, и пирожные шу, и французские торты, как Крокембуш, Пари-Брест или Сан Оноре. Эклеры – это кондитерские изделия, которые готовятся по старому французскому классическому рецепту. Чтобы правильно выпечь заварное тесто, следует избегать самых стандартных ошибок: плохое вымешивание теста, слишком плотная текстура теста, неправильный температурный режим при выпекании. Никого не оставят равнодушным кофейные эклеры с густым, нежным и интенсивным на вкус кофейным кремом. Количество кофейного крема нужно регулировать по своему вкусу. Хранятся эклеры в холодильнике, подаются к чаю или кофе.

Количество порций: 6
Время приготовления: 50 мин.

  1. 1. Мука пшеничная — 180 г.
  2. 2. Маргарин — 80 г.
  3. 3. Вода — 200 мл.
  4. 4. Яйца — 8 шт.
  5. 5. Соль — по вкусу
  6. 6. Молоко — 500 мл.
  7. 7. Крахмал — 20 г.
  8. 8. Пудра сахарная — 175 г.
  9. 9. Кофе черный — 6 ст. л.
  10. 10. Ванилин — по вкусу
  11. 11. Растительное масло — по вкусу
Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:
  • NOVUS Ровно Гагарина, 26
  • NOVUS пр. Европейского Союза, 47
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • Biotus Kyiv
  • Таврия В Одесса
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • Ultramarket Подол Киев
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • Таврия В Харьков
  • Auchan Львов Сокольники, Стрийская 30
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Почайна
  • Космос Одесса Академическая 28
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • Таврия В Ивано-Франковск
  • ЕкоМаркет Радунская
  • MEGAMARKET Подол Киев
  • ЕкоМаркет Киев Огиенко, 15А
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Ultramarket Сурикова
  • За Раз Сурикова
  • AlcoHub Сурикова
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • MEGAMARKET Сурикова
  • METRO Киев Окружная 1В
  • METRO Харьков Гагарина - проспект Юрия Гагарина 187/1
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • METRO Киев Троещина
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Master Zoo Киев
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • WineTime Киев Бажана 1е
  • Winetime Ивано-Франковск
  • WineTime Львов
  • WineTime Днепр
  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • METRO Киев Григоренко 43

Этапы приготовления

  1. В небольшую кастрюлю налить воду, добавить маргарин и соль, довести до кипения и снять кастрюлю с огня.

  2. В горячую жидкость засыпать муку и перемешать до однородности. Вновь поставить на огонь и нагревать, помешивая, до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли и не образует ком. Дать тесту остыть, добавить по одному 5 яиц, тщательно перемешивая.

  3. Лист бумаги для выпечки смазать растительным маслом. На него выложить тесто с помощью ложечки.

  4. Выпекать 10-15 минут при температуре 220°C, а затем уменьшить температуру до 200°C и оставить еще на 15 минут.

  5. Вынуть эклеры из духовки и дать остыть.

  6. Соединить сахарную пудру, крахмал, ванилин, оставшиеся яйца и молоко и взбивать на паровой бане до тех пор, пока масса не загустеет. К концу взбивания влить тоненькой струйкой кофе. После того, как масса загустеет, снять ее с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения.

  7. Эклеры разрезать и наполнить кофейным кремом.