0800 20 20 20 Оплата и доставка
Время до закрытия ближайшего окна доставки Укр Рус Eng
рецепты
Zakaz.ua › Рецепты › осень › плита › азіатська › вторые блюда › Плов
Плов

Плов

Если дословно переводить из санскрита, слово "плов" означает "вареный рис". Что, собственно, и грубо, но объясняет все блюдо. Ведь в плове очень важен сорт риса и насколько хорошо он приготовлен. Конечно же, мясо или рыба, которые тоже являются составными этого блюда, несомненно важны. Но большую часть всего блюда занимает именно рис. Это блюдо имеет древнюю историю происхождения. Она настолько давняя, что никто не может сказать с полной уверенностью, откуда пришло к нам это блюдо. Можно предположить, что с Ближнего Востока. Тем не менее, кто бы ни был автором сего шедевра, мы благодарны ему за столь изысканное и очень вкусное блюдо.

Количество порций: 6
Время приготовления: 120 мин.

  1. 1. Мясо (баранина) — 1 кг.
  2. 2. Лук репчатый — 1 кг.
  3. 3. Морковь — 1 кг
  4. 4. Рис длиннозернистый — 1 кг.
  5. 5. Чеснок — 3 головки
  6. 6. Растительное масло — 300 мл.
  7. 7. Вода — 2000 мл.
  8. 8. Соль — по вкусу
  9. 9. Перец красный — по вкусу
  10. 10. Зира (кумин) — 0.5 ч. л.
  11. 11. Изюм — по вкусу
Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:
  • NOVUS Ровно Гагарина, 26
  • NOVUS пр. Европейского Союза, 47
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • Biotus Kyiv
  • Таврия В Одесса
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • Ultramarket Подол Киев
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • Таврия В Харьков
  • Auchan Львов Сокольники, Стрийская 30
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Почайна
  • Космос Одесса Академическая 28
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • Таврия В Ивано-Франковск
  • ЕкоМаркет Радунская
  • MEGAMARKET Подол Киев
  • ЕкоМаркет Киев Огиенко, 15А
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Ultramarket Сурикова
  • За Раз Сурикова
  • AlcoHub Сурикова
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • MEGAMARKET Сурикова
  • METRO Киев Окружная 1В
  • METRO Харьков Гагарина - проспект Юрия Гагарина 187/1
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • METRO Киев Троещина
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Master Zoo Киев
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • WineTime Киев Бажана 1е
  • Winetime Ивано-Франковск
  • WineTime Львов
  • WineTime Днепр
  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • METRO Киев Григоренко 43

Этапы приготовления

  1. Хорошо промыть рис в холодной воде (лучше всего подойдет басмати или дев-зира), потом оставить набухать на 2 часа или до того времени пока он не понадобится.

  2. Нарезать лук кольцами, а морковь соломкой.

  3. Разогреть масло в казане (можно взять кастрюлю с толстым дном) и слегка обжарить лук.

  4. Добавить нарезанное кубиками мясо и жарить 5-7 минут, постоянно помешивая.

  5. Положить в казан морковь и тушить до готовности (морковь должна быть мягкой). Посыпать зирой, перцем, положить барбарис, изюм.

  6. Помешивая, залить все кипятком (примерно 1 литр). Посолить так, чтобы был вкус немного пересоленого, потому что потом это впитает рис. В средину положить целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Довести до кипения и дать потомиться под крышкой на слабом огне 30-40 минут. Это называется "зирвак".

  7. Вынуть чеснок. Слить воду с риса  и выложить его в казан, равномерно распределив по поверхности. Медленно (лучше через шумовку) долить еще воды, она должна покрывать рис не менее чем на 1.5-2 см.

  8. Дать хорошо покипеть около 10-15 минут. Можно помешивать рис, но не задевая при этом "зирвак". После испарения воды с поверхности, вернуть чеснок обратно, сформировать из риса горку и посыпать еще немного зирой (можно присыпать изюмом). Проткнуть его в нескольких местах деревянной палочкой (чтобы дать возможность выйти пару).

  9. Закрыть казан крышкой, уменьшить огонь и готовить 25-30 минут.

  10. Когда плов готов, его можно перемешать (хотя в некоторых регионах Узбекистана этого не делают). На тарелке обычно выкладывают мясо и чеснок поверх риса.

  11. Подавать с овощным салатом и горячим чаем.