0800 20 20 20 Оплата и доставка
Время до закрытия ближайшего окна доставки Укр Рус Eng
рецепты
Zakaz.ua › Рецепты › выпечка › европейская › варенье › лето › Торт "Воздушный замок"
Торт "Воздушный замок"

Торт "Воздушный замок"

Не зря торт назвали именно "Воздушным замком"! Тут и легкое безе, и грецкие орехи, которые можно заменить на любые другие, и варенье, с которым так же можно экспериментировать. Украсить торт теми же орешками или шоколадом - тут уже Вам решать. Стоит только включить немного фантазии и наполнить торт именно такой начинкой, которая по душе вам и вашим близким. Попробовав этот торт, вы как будто окажитесь в облаках, в воздухе. Как будто в воздушном замке...

Количество порций: 10
Время приготовления: 230 мин.

  1. 1. Яйца — 10 шт.
  2. 2. Сахар — 2 стакана
  3. 3. Пшеничная мука — 1 стакан
  4. 4. Ванильный сахар — 2 ч.л.
  5. 5. Варенье — 3 ст.л.
  6. 6. Коньяк — 1 ст.л.
  7. 7. Сливочное масло — 200 г + ещё немного для смазывания формы
  8. 8. Вареное сгущённое молоко — 1 банка
  9. 9. Горький шоколад — 100 г
  10. 10. Грецкие орехи — 100 г
Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:
  • NOVUS Ровно Гагарина, 26
  • NOVUS пр. Европейского Союза, 47
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • Biotus Kyiv
  • Таврия В Одесса
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • Ultramarket Подол Киев
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • Таврия В Харьков
  • Auchan Львов Сокольники, Стрийская 30
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Почайна
  • Космос Одесса Академическая 28
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • Таврия В Ивано-Франковск
  • ЕкоМаркет Радунская
  • MEGAMARKET Подол Киев
  • ЕкоМаркет Киев Огиенко, 15А
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Ultramarket Сурикова
  • За Раз Сурикова
  • AlcoHub Сурикова
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • MEGAMARKET Сурикова
  • METRO Киев Окружная 1В
  • METRO Харьков Гагарина - проспект Юрия Гагарина 187/1
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • METRO Киев Троещина
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Master Zoo Киев
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • WineTime Киев Бажана 1е
  • Winetime Ивано-Франковск
  • WineTime Львов
  • WineTime Днепр
  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • METRO Киев Григоренко 43

Этапы приготовления

  1. Сначала нужно приготовить бисквит - его необходимо испечь накануне дня сборки торта. Духовку разогреть до 180°C. Муку два раза пропустить через сито.

  2. У 6 яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить с половиной стакана сахара до побеления.

  3. Охлаждённые белки взбить миксером на низкой скорости до образования лёгкой пены, затем увеличить скорость и взбить их до устойчивых пиков, тонкой струйкой всыпая еще половину стакана сахара.

  4. Взбитые белки аккуратно соединить с желтками, затем всыпать муку и всё осторожно перемешать.

  5. Форму для торта смазать сливочным маслом и влить тесто. Выпекать бисквит в разогретой духовке около 35 минут. Готовый бисквит нужно выдержать 8-12 часов, накрыв его полотенцем. После выдержки разрезать бисквит горизонтально на два коржа.

  6. Затем приготовить сироп для пропитки коржей. Варенье соединить с 1 ст. л. кипячёной воды, перемешать и слегка подогреть. Затем дать сиропу остыть (он не должен быть слишком горячим) и влить коньяк. Всё хорошо перемешать и получившейся жидкостью смазать внутреннюю поверхность коржей.

  7. Для выпечки безе разогреть духовку до 90°C. У оставшихся яиц отделить белки от желтков (желтки не понадобятся). Белки немного охладить и начать взбивание, сначала на низкой скорости миксера, а после появления более-менее устойчивой пены - на высокой, в конце взбивания постепенно всыпать тонкой струйкой по частям оставшийся сахар (1 стакан) и ванильный сахар. Хорошо взбитые белки не вытекают из миски, даже если вы перевернёте её.

  8. Противень застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и отсадить на него небольшие безе - можно при помощи кондитерского мешка, можно просто выложить их десертной ложкой.

  9. Выпекать безе в разогретой духовке около 2 - 2,5 часов - они должны хорошо подсохнуть и стать рассыпчатыми, но при этом лишь немного поменять цвет.

  10. Для крема сливочное масло оставить при комнатной температуре для размягчения. Когда оно станет достаточно мягким, нужно взбить его миксером и затем, постепенно, не прекращая взбивания, ввести вареное сгущённое молоко. Продолжать взбивание, пока масса не станет однородной и достаточно пышной.

  11. Теперь необходимо собрать торт. Для этого на один из коржей нужно нанести слой крема, на крем выложить слой безе (несколько безе оставить для украшения). Для того, чтобы между ними не было пробелов, несколько безе нужно разломать на крупные кусочки и заполните ими пустые места.

  12. Слой безе покрыть кремом, оставив немного для отделки. Подровнять бока торта и покрыть их кремом. На поверхности торта разложить безе для украшения.

  13. Грецкие орехи порубить - не очень мелко (в этом рецепте можно использовать любые орехи по вкусу, также очень удачный вариант - миндальные лепестки). Покрыть ореховой крошкой или миндальными лепестками стенки торта.

  14. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Можно покрыть всю верхнюю поверхность торта шоколадом, а можно наполнить им кондитерский шприц или просто полиэтиленовый мешочек, отрезав один уголок, и нанести на торт произвольные узоры.