Дополнительная информация
Жерех – это хищная рыба, имеющая короткое утолщенное тело с синевато-серым оттенком спины, серебристо-сероватым боками и белым брюхом. Плавники спинные и хвостовые – серые, а на концах темные. Нижняя часть хвоста немного длиннее верхней.Голова удлиненная, нижняя челюсть выдвинута вверх. Ротовая полость достаточно большая. Она имеет выступ на нижней челюсти. Эта особенность помогает ему удерживать пойманную рыбу. Жерех – единственный хищник из своего семейства карповых, хотя у него и отсутствуют зубы. Жерех может достигать в длину 80 см. Это достаточно крупная рыба, которая весит до 12 кг. Жерех — рыба достаточно жирная, и его калорийность составляет порядка 98-99 кКал на 100 граммов мяса. Рыба эта полезная и вкусная, однако не все кулинары любят ее из-за обилия мелких костей и соответственно сложностей в приготовлении. Но костей в нем, впрочем, не больше, чем у того же карпа, леща или язя. Само мясо у жереха вкусное, нежное и сочное. Лучше всего жерех получается копченый или вяленый. Также из жереха получается отличная жирная уха. А вообще из жереха готовят все те же блюда, что и их карпа. Например, жерех, запеченный в сметане или в золе и углях. Вкусен также и жареный жерех, но стоит помнить о большом количестве костей.
