Додаткова інформація
Шираз — ім'я дане сорту винограду Сіра, який виростає в Австралії та деяких регіонах Нового Світу. Шираз дуже важливий сорт для австралійського виноробства, активно культивується на основних виноградниках країни і є практично синонімом деяких виноробних регіонів, таких як долина Баросса. Слово Шираз походить з Нового Світу і особливий стиль цього сорту відображає цю спадщину. Яскраві фруктові аромати характерні для сучасних вин з Шираза: найбільш часто ожину, смородину і черешню. Вторинні ноти — молоко, чорний шоколад відмінно підходять до повнотілої текстури цих вин, часто з акцентом перцю і пряних нот. Протягом 1990-х і початку 2000-х років численні австралійські Шираз характеризувалися високою концентрацією і суперспілістю, що, на краще чи на гірше, але привернуло увагу критиків зі всього світу. Деякі критики добре реагували на цей стиль, захищали багатство і пишність ароматів, тоді як інші лаяли ці вина за відсутність витонченості. Незважаючи на роз'єднаність тверджень критиків споживчий ентузіазм щодо австралійського Ширазу процвітав протягом цього періоду і численні варіації вин цього стилю експортувалися по всьому світу. У період з 2000-го по 2010 рік, відбувався відчутний зсув у способі виробництва більшості австралійських Шираз, набуваючи стиль вин вироблених в більш холодних кліматичних зонах, а також комплексність, превалюючю над міццю вина. З'явилося нове покоління вин, що демонструє елегантний пряний стиль подібний стилю вин північної Рони. Назва вин — Шираз стала настільки широко відомою і дуже затребуваною на ринку вин, що стала використовуватися на етикетках вин з сорту Сіра не тільки в Австралії. У Південній Африці використання імені Шираз звичайна справа, в США, південній Америці та Ізраїлі назву Шираз і Сіра використовують залежно від моди. Навіть деякі виробників у Франції з регіону Лангедок Руссійон, використовують на етикетках ім'я Шираз. Синоніми: Syrah, Hermitage, Scyras. Популярні бленди: Shiraz - Viognier, Cabernet Sauvignon - Shiraz, Grenache - Mourvedre - Syrah (GSM). Гастрономічне поєднання : Європа — Яловичина Wellington; телячі ребра гриль з шавлією; Азія — Шашличок Якиторі (курячі серця і пупки); малайзійська корма з баранини; Америка — Сочевичний суп з копченим окостом; Перуанський фарширований перець; Австралія / Океанія — Телятина в спеціях на рожні; Гриби з баклажанами в тонкому тісті.
