0800 20 20 20 Delivery Info
Time left till the closing of the delivery window Укр Рус Eng
recipes
Zakaz.ua › Recipes › autumn › russian › sugar › Щербет "Ностальгия"
Щербет "Ностальгия"

Щербет "Ностальгия"

Со словом "щербет" (он же "сорбет" и "шербет") в кулинарном мире царит какая-то путаница. Справочники утверждают, что это и прохладительный напиток, и фруктовое мороженное, и восточная помадка. Но у тех, чьё детство прошло в СССР, в памяти всплывёт, скорее, сладкая сахарная плиточка кремового цвета с вкраплениями арахиса, купленная к чаю мамой или бабушкой. Признаться честно, мы по этому "неправильному" советскому щербету иногда очень скучаем. Конечно, его можно купить и в магазине, однако, сколько мы ни пробовали, он, хоть и вкусный, но не тот. И всё-таки ощутить тот самый, заветный, до боли знакомый вкус можно - если приготовить щербет по домашнему рецепту.

servings 6
cooking time 140 min

  1. 1. Сахар — 230 г
  2. 2. Сгущённое молоко — 120 г
  3. 3. Арахис — 100 г
  4. 4. Ванильный сахар — 20 г
  5. 5. Сода — 1/4 ч.л.
  6. 6. Лимонная кислота — на кончике ножа
You can buy the ingredients for this recipe in these stores:
  • NOVUS Rivne Gagarina, 26
  • NOVUS European Union Ave, 47
  • NOVUS Osokor Zdolbunivska 7Г
  • Auchan Kyiv Lugova 12
  • METRO Zhytomyr Nezalezhnosti Ave 55B
  • Biotus Kyiv
  • Tavria V Odesa
  • METRO Lviv G Washington 8
  • METRO Chernivtsi
  • Ultramarket Podol Kyiv
  • METRO Poltava
  • METRO Ivano-Frankivsk
  • METRO Kryvyy Rig
  • METRO Vinnytsia Khmelnytskе Highway 1 0,5km
  • Tavria V Kharkiv
  • Auchan Lviv Sokilnyky, Stryiska 30
  • Auchan Dnipro Nyzhniodniprovs'ka 17
  • Auchan Pochaina
  • Cosmos Odesa Akademichna 28
  • Auchan, Velyka Kiltceva 4
  • Auchan Kiev Academic Glushkov 13B
  • Auchan Kyiv Bilychi
  • Tavria V Ivano-Frankivsk
  • EkoMarket Radunska
  • MEGAMARKET Podol Kyiv
  • EkoMarket Kiev Ohiienka, 15A
  • Ultramarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • Ultramarket Surykova
  • Za Raz Surykova
  • AlcoHub Surykova
  • Megamarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • MEGAMARKET Surykova
  • METRO Kyiv Kiltseva 1V
  • METRO Kharkiv Haharina - Haharina Avenue 187/1
  • METRO Odesa Aeroportіvska 29
  • EkoMarket Vinnytsia, Kotsyubyns'koho Ave, 70
  • METRO Rivne
  • METRO Kyiv Troieschyna
  • METRO Zaporizhzhia Orikhivskе Highway 7А
  • Master Zoo Kyiv
  • Auchan Chernivtsi Khotyns'ka, 43
  • Auchan Zhytomyr Kievskaya, 77
  • Auchan Kiev Hnata Khotkevycha, 1Б
  • METRO Dnipro (Zaporiz'ke Hwy, 63)
  • Auchan Odesa
  • Auchan Kyiv Antonovycha 176
  • Auchan Rive Gauche Zdolbunivs'ka 17
  • WineTime Kyiv Bazhana 1e
  • Winetime Ivano-Frankivsk
  • WineTime Lviv
  • WineTime Dnipro
  • Cosmos Kyiv Honore de Balzac 2A
  • Auchan Kyiv Sim'i Sosninykh, 17
  • METRO Kiev Grigorenko

Stages of cooking

  1. Сахар высыпьте в кастрюлю, залейте 50 мл воды.

  2. Влейте сгущённое молоко, всё перемешайте и доведите до кипения.

  3. Уменьшите огонь до слабого и варите массу, постоянно помешивая, около 20 минут.

  4. Добавьте ванильный сахар, перемешайте и продолжайте варить ещё примерно 15 минут, до тех пор, пока помадка не приобретёт кремово-коричневый цвет.

  5. Затем ведите в массу соду и лимонную кислоту, перемешайте и снимите с огня. Остудите в течение 10-15 минут.

  6. После этого взбейте массу миксером до образования мелкокристаллической структуры.

  7. Арахис очистите и слегка обжарьте на сухой сковороде. Введите его в молочно-сахарную массу, как следует перемешайте.

  8. Форму (можно взять любую ёмкость, например, пластиковый контейнер или форму для торта) выстелите двойным слоем пищевой плёнки. Выложите массу, разровняйте её и хорошо утрамбуйте.

  9. Поставьте массу в холодильник примерно на 1 час для застывания.

  10. Готовый щербет нарежьте на кусочки желаемого размера и подавайте с несладким чаем или кофе.