0800 20 20 20 Delivery Info
Time left till the closing of the delivery window Укр Рус Eng
recipes
Zakaz.ua › Recipes › supper › medium › грузинська › first meal › Чихиртма из баранины
Чихиртма из баранины

Чихиртма из баранины

Это грузинское первое блюдо отличается необычной технологией приготовления. Бульон чаще всего готовят из курицы либо другой домашней птицы, реже из баранины. Концентрированный мясной бульон делят на две части: одну загущают мукой, в другую вводят взбитые яйца. Причем правильно ввести яйца – целая наука. Легкую кислоту супу придает добавление лимонного, гранатового сока либо уксуса. Кислинка насыщает блюдо особым пикантным вкусом и содействует тому, чтобы яичный белок создал однородную массу с бульоном, при этом не свернувшись в некрасивые хлопья. Однако в Грузии чихиртму варят только из яичного желтка. Не смотря на то, что суп получается достаточно густым, он совсем не содержит овощной гущи.

servings 4
cooking time 60 min

  1. 1. Уксус винный — 1,5 ст. л.
  2. 2. Лук репчатый — 1,5 шт.
  3. 3. Баранина — 350 г.
  4. 4. Мука пшеничная — 1,5 ч. л.
  5. 5. Яйцо куриное — 1,5 шт.
  6. 6. Шафран — по вкусу
  7. 7. Масло растительное — 1,5 ч. л.
  8. 8. Кориандр — по вкусу
  9. 9. Соль — по вкусу
  10. 10. Перец черный горошком — по вкусу
You can buy the ingredients for this recipe in these stores:
  • NOVUS Rivne Gagarina, 26
  • NOVUS European Union Ave, 47
  • NOVUS Osokor Zdolbunivska 7Г
  • Auchan Kyiv Lugova 12
  • METRO Zhytomyr Nezalezhnosti Ave 55B
  • Biotus Kyiv
  • Tavria V Odesa
  • METRO Lviv G Washington 8
  • METRO Chernivtsi
  • Ultramarket Podol Kyiv
  • METRO Poltava
  • METRO Ivano-Frankivsk
  • METRO Kryvyy Rig
  • METRO Vinnytsia Khmelnytskе Highway 1 0,5km
  • Tavria V Kharkiv
  • Auchan Lviv Sokilnyky, Stryiska 30
  • Auchan Dnipro Nyzhniodniprovs'ka 17
  • Auchan Pochaina
  • Cosmos Odesa Akademichna 28
  • Auchan, Velyka Kiltceva 4
  • Auchan Kiev Academic Glushkov 13B
  • Auchan Kyiv Bilychi
  • Tavria V Ivano-Frankivsk
  • EkoMarket Radunska
  • MEGAMARKET Podol Kyiv
  • EkoMarket Kiev Ohiienka, 15A
  • Ultramarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • Ultramarket Surykova
  • Za Raz Surykova
  • AlcoHub Surykova
  • Megamarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • MEGAMARKET Surykova
  • METRO Kyiv Kiltseva 1V
  • METRO Kharkiv Haharina - Haharina Avenue 187/1
  • METRO Odesa Aeroportіvska 29
  • EkoMarket Vinnytsia, Kotsyubyns'koho Ave, 70
  • METRO Rivne
  • METRO Kyiv Troieschyna
  • METRO Zaporizhzhia Orikhivskе Highway 7А
  • Master Zoo Kyiv
  • Auchan Chernivtsi Khotyns'ka, 43
  • Auchan Zhytomyr Kievskaya, 77
  • Auchan Kiev Hnata Khotkevycha, 1Б
  • METRO Dnipro (Zaporiz'ke Hwy, 63)
  • Auchan Odesa
  • Auchan Kyiv Antonovycha 176
  • Auchan Rive Gauche Zdolbunivs'ka 17
  • WineTime Kyiv Bazhana 1e
  • Winetime Ivano-Frankivsk
  • WineTime Lviv
  • WineTime Dnipro
  • Cosmos Kyiv Honore de Balzac 2A
  • Auchan Kyiv Sim'i Sosninykh, 17
  • METRO Kiev Grigorenko

Stages of cooking

  1. Баранину промыть под холодной водой, нарезать на куски, положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь, периодически снимать пенку.

  2. Вытащить из кастрюли сваренную баранину, бульон процедить через сито.

  3. Обжарить в разогретой сковороде на масле измельченный лук, всыпать к луку муку, перемешать. В бульон, который процежен, положить баранину, добавить лук с мукой со сковороды, поставить на огонь, добавить шафран, посолить и поперчить.

  4. Отдельно в другой кастрюле довести до кипения уксус, после чего влить в суп. Довести до кипения, убрать с огня.

  5. Взбить желтки, влить немного бульона, добавить смесь в суп, перемешать, подогреть, при этом не доводить до кипения. Украсить кинзой.