0800 20 20 20 Delivery Info
Time left till the closing of the delivery window Укр Рус Eng
recipes
Zakaz.ua › Recipes › овочі › french › main dishes › Рататуй
Рататуй

Рататуй

Рататуй родом из Ниццы. В самом начале это блюдо готовили только бедные крестьяне в летнюю пору, потому что для приготовления блюда нужны свежие овощи. При чем брали все овощи подряд, которые только попадали под руку. В Провансе это блюдо считают обыденным. Со временем в него стали добавлять баклажаны, помимо остальных обычных ингредиентов. Рататуй богат многими специями - это прованские травы. Это блюдо основано в первую очередь на овощах: мягкие баклажаны, перчик, помидоры, кабачки и цуккини. Вообщем, это целый набор вкусных и полезных овощей; они содержат в себе много витаминов и микроэлементов, которыми следует запасаться летом. Рататуй может быть как главным блюдом, так и закуской.

servings 1
cooking time 60 min

  1. 1. Помидор — 1 кг.
  2. 2. Болгарский перец — 2 шт.
  3. 3. Баклажан — 1 шт.
  4. 4. Кабачок — 1 шт.
  5. 5. Цуккини — 1 шт.
  6. 6. Лук — 2 шт.
  7. 7. Чеснок — 3 зубчика
  8. 8. Оливковое масло — 8 cт. л.
  9. 9. Красное десертное вино — 100 мл.
  10. 10. Сок лимона — 1 шт.
  11. 11. Свежая петрушка — 5 ложек
  12. 12. Свежий базилик — 5 ложек
You can buy the ingredients for this recipe in these stores:
  • NOVUS Rivne Gagarina, 26
  • NOVUS European Union Ave, 47
  • NOVUS Osokor Zdolbunivska 7Г
  • Auchan Kyiv Lugova 12
  • METRO Zhytomyr Nezalezhnosti Ave 55B
  • Biotus Kyiv
  • Tavria V Odesa
  • METRO Lviv G Washington 8
  • METRO Chernivtsi
  • Ultramarket Podol Kyiv
  • METRO Poltava
  • METRO Ivano-Frankivsk
  • METRO Kryvyy Rig
  • METRO Vinnytsia Khmelnytskе Highway 1 0,5km
  • Tavria V Kharkiv
  • Auchan Lviv Sokilnyky, Stryiska 30
  • Auchan Dnipro Nyzhniodniprovs'ka 17
  • Auchan Pochaina
  • Cosmos Odesa Akademichna 28
  • Auchan, Velyka Kiltceva 4
  • Auchan Kiev Academic Glushkov 13B
  • Auchan Kyiv Bilychi
  • Tavria V Ivano-Frankivsk
  • EkoMarket Radunska
  • MEGAMARKET Podol Kyiv
  • EkoMarket Kiev Ohiienka, 15A
  • Ultramarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • Ultramarket Surykova
  • Za Raz Surykova
  • AlcoHub Surykova
  • Megamarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • MEGAMARKET Surykova
  • METRO Kyiv Kiltseva 1V
  • METRO Kharkiv Haharina - Haharina Avenue 187/1
  • METRO Odesa Aeroportіvska 29
  • EkoMarket Vinnytsia, Kotsyubyns'koho Ave, 70
  • METRO Rivne
  • METRO Kyiv Troieschyna
  • METRO Zaporizhzhia Orikhivskе Highway 7А
  • Master Zoo Kyiv
  • Auchan Chernivtsi Khotyns'ka, 43
  • Auchan Zhytomyr Kievskaya, 77
  • Auchan Kiev Hnata Khotkevycha, 1Б
  • METRO Dnipro (Zaporiz'ke Hwy, 63)
  • Auchan Odesa
  • Auchan Kyiv Antonovycha 176
  • Auchan Rive Gauche Zdolbunivs'ka 17
  • WineTime Kyiv Bazhana 1e
  • Winetime Ivano-Frankivsk
  • WineTime Lviv
  • WineTime Dnipro
  • Cosmos Kyiv Honore de Balzac 2A
  • Auchan Kyiv Sim'i Sosninykh, 17
  • METRO Kiev Grigorenko

Stages of cooking

  1. Помыть баклажан и порезать его кубиками.

  2. Посыпать его солью и положить на 25 мин. в дуршлаг, чтобы вытек сок.

  3. Очистить помидоры от шкурки, порезать на 4 части и извлечь семечки.

  4. Лук, цукини, перец и кабачок отдельно порезать кубиками.

  5. На большой сковороде разогреть масло. Добавить цуккини и кабачок, тушить 4-6 мин., пока они не подрумянятся. Отцедить их и переложить в чистую кастрюлю.

  6. На сковороду добавить 2 ложки свежего оливкового масла и тушить перец на протяжении 5 минут. После этого переложить его в кастрюлю.

  7. Вымытый и высушенный баклажан тушить на 3-4 ложках горячего масла. Следует внимательно следить, чтобы он не пригорел. Через 6-8 минут, когда баклажан слегка подрумянится и станет мягким, переложить его в кастрюлю к остальным овощам.

  8. На сковороду добавить 3 ложки оливкового масла и жарить на ней лук и тертый чеснок. Далее добавить вино и подождать, пока оно испарится. После чего добавить помидоры, тмин и 2 ложки петрушки. Готовить на маленьком огне 8-12 мин.

  9. Потом добавить все овощи и тушить на маленьком огне 12 мин. Когда овощи будут мягкими, снять их с огня и деликатно помешать, добавляя оставшуюся петрушку и 4 ложки базилика.

  10. В конце рататуй приправить по вкусу солью, перцем, свежевыжатым лимонным соком и оставшимся базиликом.

  11. Способ подачи: блюдо можно подавать горячим, либо холодным. К этому блюду идеально подойдет хрустящий французский багет или макароны.