0800 20 20 20 Delivery Info
Time left till the closing of the delivery window Укр Рус Eng
recipes
Zakaz.ua › Recipes › овочі › італійська › осінь › Капоната с оливками
Капоната с оливками

Капоната с оливками

Капоната - это традиционная сицилийская (итальянская) закуска из овощей. Главные ее составляющие - баклажаны, оливки, сельдерей и каперсы. При ее приготовлении баклажаны надо обильно посыпать солью - для уменьшения горечи. При использовании мелких оливок, резать их не нужно, либо некоторые только пополам. Капонату можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Остывшую можно употреблять как холодную закуску - перетереть в пасту до однородного состояния и намазывать на хлеб. Капоната приобретет совершенно другой вкус, если заменить всего один продукт – зеленые оливки на греческие фиолетовые маслины.

servings 4
cooking time 30 min

  1. 1. Перец черный молотый — по вкусу
  2. 2. Соль — по вкусу
  3. 3. Баклажаны — 1 шт.
  4. 4. Оливки — 100 г.
  5. 5. Стебель сельдерея — 2 шт.
  6. 6. Каперсы — 2 ст. л.
  7. 7. Лук репчатый — 1 шт.
  8. 8. Помидоры — 4 шт.
  9. 9. Сахар — 2 ст. л.
  10. 10. Уксус винный — 2 ст. л.
  11. 11. Петрушка — 1 пучок
You can buy the ingredients for this recipe in these stores:
  • NOVUS Rivne Gagarina, 26
  • NOVUS European Union Ave, 47
  • NOVUS Osokor Zdolbunivska 7Г
  • Auchan Kyiv Lugova 12
  • METRO Zhytomyr Nezalezhnosti Ave 55B
  • Biotus Kyiv
  • Tavria V Odesa
  • METRO Lviv G Washington 8
  • METRO Chernivtsi
  • Ultramarket Podol Kyiv
  • METRO Poltava
  • METRO Ivano-Frankivsk
  • METRO Kryvyy Rig
  • METRO Vinnytsia Khmelnytskе Highway 1 0,5km
  • Tavria V Kharkiv
  • Auchan Lviv Sokilnyky, Stryiska 30
  • Auchan Dnipro Nyzhniodniprovs'ka 17
  • Auchan Pochaina
  • Cosmos Odesa Akademichna 28
  • Auchan, Velyka Kiltceva 4
  • Auchan Kiev Academic Glushkov 13B
  • Auchan Kyiv Bilychi
  • Tavria V Ivano-Frankivsk
  • EkoMarket Radunska
  • MEGAMARKET Podol Kyiv
  • EkoMarket Kiev Ohiienka, 15A
  • Ultramarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • Ultramarket Surykova
  • Za Raz Surykova
  • AlcoHub Surykova
  • Megamarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • MEGAMARKET Surykova
  • METRO Kyiv Kiltseva 1V
  • METRO Kharkiv Haharina - Haharina Avenue 187/1
  • METRO Odesa Aeroportіvska 29
  • EkoMarket Vinnytsia, Kotsyubyns'koho Ave, 70
  • METRO Rivne
  • METRO Kyiv Troieschyna
  • METRO Zaporizhzhia Orikhivskе Highway 7А
  • Master Zoo Kyiv
  • Auchan Chernivtsi Khotyns'ka, 43
  • Auchan Zhytomyr Kievskaya, 77
  • Auchan Kiev Hnata Khotkevycha, 1Б
  • METRO Dnipro (Zaporiz'ke Hwy, 63)
  • Auchan Odesa
  • Auchan Kyiv Antonovycha 176
  • Auchan Rive Gauche Zdolbunivs'ka 17
  • WineTime Kyiv Bazhana 1e
  • Winetime Ivano-Frankivsk
  • WineTime Lviv
  • WineTime Dnipro
  • Cosmos Kyiv Honore de Balzac 2A
  • Auchan Kyiv Sim'i Sosninykh, 17
  • METRO Kiev Grigorenko

Stages of cooking

  1. Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать на кубики, положить в миску, засыпать солью. Через 15 минут промыть под холодной водой, просушить, обжарить на сковороде 4 минуты. После, переложить в миску.

  2. Каперсы, лук, оливки и сельдерей нарезать, добавить в сковороду к баклажанам.

  3. Сделать надрез на помидорах, залить на 2 минуты кипятком, после, снять кожицу. Мякоть помидоров измельчить, обжарить с сахаром на отдельной сковороде в течение 4 минут. Влить к помидорам уксус, добавить соль и перец по вкусу, тушить без крышки в течение 7-8 минут на сильном огне.

  4. Заправить баклажаны томатным соусом со второй сковороды, добавить измельченную петрушку. Остудить смесь, после, поставить в холодильник.