(044) 232-9925 Delivery Info
Time left till the closing of the delivery window Рус Укр Eng
Jamon serrano Milena leon 4500g

Jamon serrano Milena leon 4500g

This product is already in your cart
Product is currently out of stock
Producer's site:
: milenaleon.com
More information

Хамо́н (исп. jamón — окорок) — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок. Есть два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamón serrano, «горный хамон») и — хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между хамоном серрано и хамоном иберико — порода свиней и их диеты. Внешне их можно различить по цвету копытца: у серрано — белое, у иберико — чёрное. Серрано — отличительный признак: белая свинья, у хамона белое копыто; Curado — выдержка 7 месяцев; Reserva — выдержка 9 месяцев; Bodega — выдержка 12 месяцев; Иберико — отличительный признак: чёрная свинья, у хамона чёрное копыто; Recebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями; Bellota — делается из свиней, откормленных на чистой желудевой диете. Хамоном общепринято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги именуются «палетами». Употребляют хамон нарезанным на очень тонкие ломтики; нарезка хамона — особое искусство, которым занимается обученный специалист — хамонеро, использующий специальный инструмент. Подставка, на которой устанавливается хамон для резки, называется хамонера. Заведение, где подают хамон, называется хамонерия. Хамон производится на всей территории Испании за исключением побережья. Как и у испанских вин, у хамона существует свой Denominación de Origen, своего рода «знак качества», гарантирующий, что он произведен в определенной провинции и с соблюдением неизменных местных стандартов (у каждой провинции они свои). Министерство сельского хозяйства Испании выделяет следующие DOP: Cecina de León («Сесина де Леон»); Dehesa de Extremadura («Деэса де Эстремадура»); Guijuelo («Гихуэло»); Jamón de Huelva («Хамон де Уэльва»); Jamón de Teruel («Хамон де Теруэль»); Jamón de Trevélez («Хамон де Тревелес»). Хамон не нуждается в специальных условиях хранения, достаточно держать его в сухом прохладном месте (15-20 градусов), предпочтительно подвесить его до употребления. После разреза можно употреблять в течение 5 месяцев, при этом нужно накрывать место среза куском сала, срезанным вначале или чистым хлопчатобумажным полотенцем для предотвращения прямого контакта с воздухом. Также допускается смазывать место среза оливковым маслом. В любом случае, желательно очищать только ту часть ноги хамона, которая будет употребляться.