More information
Пажитник является однолетним растением, входящим в семейство бобовых. Обладает своеобразным запахом, что объясняется наличием в составе кумарина. Имеет высокий округлый стебель длиной до 70 см, разветвляющийся в верхней части. Листья растения – тройчатые, небольшие (до 4 см). Пазухи листочков содержат сидячие цветки, имеющие вид кистевидных или зонтиковидных соцветий, иногда одиночных, желтого или голубого цвета (можно встретить также фиолетовые). Кроме кулинарных свойств (употребляется как приправа), высоко ценятся также полезные свойства пажитника. Плоды пажитника – линейные или плоские цилиндрически сжатые бобы, имеющие длинный носик. Семена обладают характерным запахом. Именно они – средоточие лечебных свойств растения. В кулинарном аспекте пажитник употребляют в качестве пряности. Данная специя пришла к нам из Индии. Она входит в состав знаменитой приправы карри. Кроме того, ее добавляют в хмели-сунели. Большинство видов данной травы (в мире известно более 130) с давних времени культивируют по всему земному шару. Родина пажитника – Малая Азия, но по некоторым историческим записям можно сделать вывод, что его знали и выращивали уже в Древней Греции. Сегодня он есть везде, включая Китай и Америку. Часто встречается он в диком виде в горных районах. Места произрастания — Иран, Ирак, Турция.
