Час до закриття найближчого вікна доставки Рус Укр Eng
Zakaz.ua Рецепти › Запечена аляска з млинцями, полуничним желе і апельсиновим курдом
Запечена аляска з млинцями, полуничним желе і апельсиновим курдом

Запечена аляска з млинцями, полуничним желе і апельсиновим курдом

Десерт "Запечена Аляска" вперше був поданий в ресторані на Манхеттені в 1876 році. Шеф-кухар ресторану створив свій десерт до знаменної для Америки події - внесення Аляски в список американських штатів. Запропонований рецепт "Запечена аляска з млинцями, полуничним желе і апельсиновим курдом" - варіант класичного десерту. Його основа - млинці, складені один на одного і змащені по черзі апельсиновим курдом і вершковим кремом. Використовується також полуничне желе і білковий крем. Непростий в приготуванні, але дуже смачний і оригінальний десерт стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Кількість порцій 3
Час приготування 60 хв

  1. 1. Полуниця — 250 г.
  2. 2. Цукор — 130 г.
  3. 3. Желатин — 200 г.
  4. 4. Апельсини — 1 шт.
  5. 5. Яйце куряче — 4 шт.
  6. 6. Масло вершкове — 65 г.
  7. 7. Борошно пшеничне — 80 г.
  8. 8. Молоко — 180 мл.
  9. 9. Олія рослинна — 2 ст. л.
  10. 10. Вершки 35% — 100 мл.
  11. 11. Пудра цукрова — 1 ст. л.
  12. 12. Лікер апельсиновий — 1 ст. л.
  13. 13. Сіль — 5 г.
Інгредієнти для цього рецепту ви можете купити в таких супермаркетах:

Етапи готування

  1. Замочити желе в невеликій кількості теплої води. Полуницю подрібнити до стану пюре в блендері. Третину полуничного пюре перекласти в невелику каструлю разом з 40 г. цукру, поставити на вогонь, нагріти до розчинення цукру. Довести суміш до кипіння, прибрати з вогню, додати в каструлю желатин. Додати сюди ж залишки полуничного желе, перемішати, викласти у форму, поставити в холодильник.

  2. З апельсинів зняти цедру, вичавити сік. У миску вбити 2 яєчних жовтки, додати до них цедру і сік, всипати в миску також 40 г. цукру. Миску встановити над каструлею з гарячою водою. помішувати до загустіння, протягом 10 хвилин. Прибрати миску, додати в неї порізане шматочками вершкове масло. Апельсиновий курд накрити плівкою, поставити в холодильник.

  3. У мисці змішати борошно, 1 ч. л. цукру, всипати дрібку солі. Сформувати гірку, в центрі зробити ямку і вбити в неї 1 збите яйце. Поступово додавати молоко, постійно помішуючи. Додати 2 ч. л. рослинної олії, перемішати. Залишити на 1 годину.

  4. Вилити залишки рослинної олії в миску, поставити на вогонь сковороду, змастити пензлем дно сковороди олією, виливаючи на сковороду тісто, приготувати млинці, обсмажуючи на одній стороні 1 хвилину, перевернувши на іншу і смажити до рум'янцю.

  5. Вершки збити разом з цукровою пудрою, додати лікер, повторно збити до міцної піни.

  6. Вирізати з млинців рівні кола, так само вчинити з полуничним желе. Викласти на тарілку кулінарне кільце, розміром з млинець. Всередину його викласти млинець, змастити шаром апельсинового курда, накрити зверху млинцем, зверху викласти коло полуничного желе, зверху знову млинець, змастити його вершковим кремом, повторити шари в зворотному порядку.

  7. Збити 3 білки з дрібкою солі, поступово додати залишки цукру, збивати на більшій швидкості до міцної піни. Зверху викласти за допомогою кулінарного мішка білковий крем, трохи підпалити його пальником.