 (1).png)
new
Млинці на молоці тонкі з дірочками
1
Тонкі млинці на молоці з дірочками — це та сама страва, яка вміє створювати атмосферу домашнього затишку буквально з першої хвилини. Їхня ніжна текстура, легкий солодкуватий аромат і золотисті мереживні краї роблять млинці ідеальними як для солодких начинок, так і для простої насолоди з чайною ложкою масла. Вони виходять еластичними, м'якими і при цьому мереживними — саме такими, якими їх подають у хороших домашніх кухнях.
Ці млинці гарні тим, що готуються просто і швидко, а результат незмінно тішить. Контраст між найтоншим тістом і ажурними дірочками робить страву дуже апетитною — особливо якщо подавати їх гарячими, з розтопленим вершковим маслом або медом.
Варіації
Базовий рецепт легко адаптується: можна замінити частину молока на окріп — млинці стануть ще більш мереживними. Додайте дрібку ванілі або кориці для аромату, зробіть несолодкий варіант і подавайте з начинкою з сиру, курки, грибів або червоної риби.
Секрети ніжності та смаку
Щоб млинці вийшли з дірочками, важливо додавати в тісто окріп або добре прогріте молоко — гаряча рідина активує бульбашки. Дайте тісту постояти 10-15 хвилин: клейковина розслабиться, і млинці будуть еластичними, легко зніматимуться зі сковороди. Смажити краще на добре розігрітій пательні — тоді краї стануть мереживними та рум'яними.
Поради щодо інгредієнтів
Борошно обирайте вищого ґатунку — воно створює гладке та рівне тісто. Молоко краще брати середньої жирності (2,5-3,2%) — такий варіант робить млинці гнучкими та ніжними. Яйця категорії С1 дають оптимальну щільність. А олію для смаження можна замінити на рафіновану соняшникову — млинці не горітимуть і залишаться золотистими.
Маленькі кулінарні нюанси
Щоб млинці не рвалися, використовуйте трохи більше рідини, ніж здається за потрібне — рідке тісто дає тонкі й еластичні млинці. Перед смаженням сковороду потрібно злегка змащувати, буквально краплею олії.
Продукти для рецепту
Інгредієнти
Молоко Галичина пастеризоване 2,5% 870г
400 мл
Борошно Хуторок пшеничне вищий ґатунок 1кг
200 г
Яйця курячі Свіжак С0 10шт
2 шт
Цукор Хуторок білий кристалічний 800г
1 ст. л.
Сіль Pripravka гімалайська рожева 200г
1/4 ч. л.
Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,5л
в тісто — 2 ст. л.
Олія соняшникова Чумак Золота рафінована 0,5л
для смаження — 1–2 ч. л.
Етапи приготування
01
Підготовка основи — У мисці збити яйця з цукром і сіллю до легкої піни. ⏱ 2 хв. Орієнтир: маса світла й однорідна.
02
Додавання молока і борошна — Влити молоко, перемішати. Просіяти борошно і поступово вмішати до однорідності. ⏱ 5 хв. Орієнтир: без грудочок, тісто середньої густоти.
03
Додавання окропу — Влити гарячу воду (100 мл) тонкою цівкою, постійно помішуючи. Тісто стане більш рідким і пухирчастим. ⏱ 1 хв. Орієнтир: консистенція — як рідка сметана.
04
Відпочинок тіста — Дати тісту постояти 10-15 хвилин за кімнатної температури. ⏱ 15 хв. Орієнтир: тісто стало гладким, бульбашки піднялися.
05
Підготовка сковороди — Розігріти сковороду на середньому вогні, злегка змастити олією. ⏱ 2 хв. Орієнтир: поверхня гаряча, крапля води шипить.
06
Смаження млинців — Налити тонкий шар тіста, обертаючи сковороду. Смажити до золотистих країв і безлічі дірочок (1-1,5 хв), потім перевернути і готувати ще 20-30 секунд. ⏱ 2 хв на млинець.
07
Подача — Скласти готові млинці стопкою, змастити маслом або подати з медом, варенням, сметаною. ⏱ 1 хв.
08
Порада⏱ Щоб млинці залишалися м'якими, накривайте їх кришкою або рушником одразу після смаження — пара збереже еластичність.
Де замовити інгредієнти
Оберіть потрібні інгредієнти в одному з магазинів
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1) (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1) (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)
 (1).png)