Додаткова інформація
Кардамон - приправа, відома з найдавніших часів. Деякі дослідники навіть вважають, що він ріс у легендарних висячих садах вавілонської цариці Семіраміди. Насіння кардамону мають ніжний аромат і високо цінується як спеція. На Індійському ринку спецій це друга за кількістю збуту та експорту спеція, після чорного перцю. Насіння містить 3,5-8% ефірної олії, багаті крохмалем, жиром і щавлевокислим кальцієм. У маслі знаходяться лімонен, терпінеол, борнеол, їхні складні ефіри і цинеол. Кардамон - одна з найбільш дорогих і універсальних прянощів. Кардамоном ароматизують ковбаси, сири, тютюн. Найчастіше пряність додають у кондитерські вироби, з якими гармонійно поєднується запах кардамону - дуже сильний і разом з тим пікантний, гострий, пекучий, злегка камфорний з легким лимонним відтінком. Кардамон вживають в кулінарії багатьох країн. Скандинави додають кардамон у м'ясні та рибні страви, ковбаси (особливо до ліверних), паштети й маринади для оселедця, кільки і салаки, ароматизують лікери, гарячі пунші і глінтвейни.
