Фенхель

Додаткова інформація

Фенхель - багаторічна трав'яниста рослина сімейства cельдерейних. За зовнішнім виглядом нагадує кріп, за смаком і ароматом ближче до анісу, але з більш солодкуватим і приємним смаком. Фенхель буває звичайний і овочевий, у останнього м'ясистий стовбур. У нинішній час фенхель вирощується у всіх частинах світу, крім Арктики й Антарктиди. Дикорослий фенхель можна зустріти в Криму та на Кавказі. Є два види окультуреного фенхелю: фенхель звичайний (аптечний або волошский кріп) і італійський - овочевий. У овочевого фенхеля стебло більш м'ясисте. Кулінарні властивості фенхелю різноманітні, і вживати в їжу можна всі частини рослини. Висушене насіння застосовують як приправу, листя своїм оригінальним виглядом і ароматом прикрасять будь-яку страву - їх, як і кріп, можна вводити до складу салатів, а можна прикрасити салат або друге блюдо гілочками фенхелю, покладеними зверху. Качанчики фенхеля можна зтушити або запекти і подати як гарнір до м'яса або пасти. Особливою популярністю користується поєднання фенхеля з білою рибою. Дуже цікаво поєднання фенхеля з імбиром - можна поєднувати при запіканні м'яса і риби, а можна заварювати фенхелевий чай, додавши туди щіпку імбиру. Такий чай - відмінний засіб профілактики і лікування застуд .