Капуста цвітна

Додаткова інформація

Капуста - назва дворічного трав'янистої рослини і однойменних плодів. Батьківщиною білокачанної капусти вважається область обмежена північними берегами Середземного моря. Капуста - одна з перших овочевих культур вирощуваних людством. Вважається, що перші грядки капусти з'явилися близько 3 тис. років до н . е.. У наші дні капуста вирощується по всьому світу, відомо близько 100 її видів, серед яких білокачанна капуста відіграє найважливішу роль. У їжу вживаються листя капусти, які скручуючись, утворюють качан вагою від 300 г до 3-4 кг. Капусту вживають в їжу як в свіжому вигляді, переважно в складі різних салатів, так і в якості компонента супів, борщів, м'ясних і багатьох інших страв.

Цвітна капуста - це овочева рослина сімейства Капустяних. Інша назва цвітної капусти - кучерява. Продуктовий орган рослини складається з великої кількості пагонів з зачатками суцвіть. Ті, хто знайомий з математикою може порівняти цю дивовижну рослину з фракталом, сутність якої зводиться до самоподібності: частина є зменшена копія цілого. І все суцвіття цвітної капусти окремо є подобою цілого качана. Завдяки тонкій клітинній структурі капуста цвітна засвоюється організмом повніше за інші види капуст. У ній менше грубої клітковини, ніж у білокачанної, тому вона легко перетравлюється і менше подразнює слизову оболонку шлунка. Особливо вона корисна при шлунково-кишкових захворюваннях і в дитячому харчуванні. Цвітна капуста цінується за високі смакові та дієтичні якості. У цвітної капусти в їжу вживають відварні головки (видозмінені суцвіття), з маслом або яєчно - масляним соусом. Попередньо відварені головки можна тушкувати або смажити з м'ясом, овочами, картоплею, солити, маринувати в чистому вигляді або в суміші з іншими овочами, використовувати у приготуванні домашніх консервів.