ЧАБЕР 8ГР.

Додаткова інформація

Чабер - назва рослин із сімейства ясноткових. Батьківщиною чаберу є області, що лежать в межах східної частини Середземномор'я і Причорномор'я. Чабер як лікарська рослина і приправа був відомий ще стародавнім грекам і римлянам. У рукописах знаменитого римського письменника Вергілія зустрічаються рекомендації щодо вживання чаберу в їжу. У IX ст. чабер поширився по всій Європі, тому що в порівнянні з іншими прянощами мав невисоку вартість, завдяки чому був доступний великому числу населення. Особливо високою популярністю користувався в Англії, Німеччині та скандинавських країнах. У кулінарії стебла і листя чаберу використовують як приправу в свіжому і сушеному вигляді. Свіжу зелень додають в овочеві салати, соуси (наприклад, входить в рецептуру «болгарського кетчупу»), супи. Використовують при консервуванні грибів томатів, огірків, зеленого горошку, і інших овочів. Сушений чабер використовують для приготування страв з бобових, грибів (за винятком печериць), сирів, м'ясних і картопляних салатів, страв з риби і м'яса, і для засолювання та маринування різних овочів.