Час до закриття найближчого вікна доставки Рус Укр Eng
Додаткова інформація

Хамон (ісп. jamón — окіст) — іспанський національний делікатес, сировялений свинячий окіст. Є два основних типи хамона: хамон серрано (ісп. jamón serrano , «гірський хамон») і — хамон іберіко (ісп. jamón ibérico, часто званий «pata negra» — «чорна нога»). Вони розрізняються способом і тривалістю приготування, а найістотніша відмінність між хамоном серрано і хамоном Іберіко — порода свиней і їх дієти. Зовні їх можна розрізнити за кольором копитця: у серрано — біле, у Іберіко — чорне. Серрано — відмітна ознака: біла свиня, у хамона біле копито; Curado — витримка 7 місяців; Reserva — витримка 9 місяців; Bodega — витримка 12 місяців; Іберіко — відмітна ознака: чорна свиня, у хамона чорне копито; Recebo — робиться з свиней, відгодованих фуражем і жолудями; Bellota — робиться з свиней, відгодованих на чистій жолудевого дієті. Хамоном загальноприйнято називати продукт, приготований з задніх ніг свині, тоді як передні ноги іменуються «палети». Вживають хамон нарізаним на дуже тонкі скибочки; нарізка хамона — особливе мистецтво, яким займається навчений фахівець — хамонера, що використовує спеціальний інструмент. Підставка, на якій встановлюється хамон для нарізання, називається хамонера. Заклад, де подають хамон, називається хамонера. Хамон виробляється на всій території Іспанії за винятком узбережжя. Як і у іспанських вин, у хамона існує свій Denominación de Origen, свого роду «знак якості», який гарантує, що він вироблений в певній провінції і з дотриманням незмінних місцевих стандартів (у кожної провінції вони свої). Міністерство сільського господарства Іспанії виділяє наступні DOP : Cecina de León («Сесіна де Леон»); Dehesa de Extremadura («Дееса де Естремадура»); Guijuelo («Гіхуело»); Jamón de Huelva («Хамон де Уельва»); Jamón de Teruel («Хамон де Теруель»); Jamón de Trevélez («Хамон де Тревелес»). Хамон не потребує спеціальних умов зберігання, досить тримати його в сухому прохолодному місці (15-20 градусів), переважно підвісити його до вживання. Після розрізу можна вживати протягом 5 місяців, при цьому потрібно накривати місце зрізу шматком сала, зрізаним спочатку або чистим бавовняним рушником для запобігання прямого контакту з повітрям. Також допускається змащувати місце зрізу оливковою олією. У будь-якому випадку, бажано очищати тільки ту частину ноги хамона, яка буде вживатися.

Схожі товари:
Хамон Espana Серрано Бодега 50г
Хамон Espana Серрано Бодега 50г
Товару немає в наявності
Хамон Rolfho Серрано Бодега нарізка 100г
Хамон Rolfho Серрано Бодега нарізка 100г
Товару немає в наявності
Товари, які часто купують разом з цим товаром:
Сир Premialle Фета 45% 230г
Сир Premialle Фета 45% 230г
Товару немає в наявності
Сир Hochland Almette вершковий 35% 150г
Сир Hochland Almette вершковий 35% 150г
Товару немає в наявності
Сир METRO Chef Брі 60% ваговий
Сир METRO Chef Брі 60% ваговий
Товару немає в наявності
Товари, які зараз переглядають інші користувачі:
Іграшка Hasbro Furreal Friends Шаблезубий кіт
Іграшка Hasbro Furreal Friends Шаблезубий кіт
Товару немає в наявності
Віскі Blanton’s Original 46,5% в коробці 0,75л
Віскі Blanton’s Original 46,5% в коробці 0,75л
Товару немає в наявності
Чай зелений Акбар пакет з/я 2г*25шт
Чай зелений Акбар пакет з/я 2г*25шт
Товару немає в наявності
Приправа МІВІНА® М'ясна 80г
Приправа МІВІНА® М'ясна 80г
Товару немає в наявності
Паприка Kotanyi підкопчена 25г
Паприка Kotanyi підкопчена 25г
Товару немає в наявності