Шафран Badia 4г
Країна виробникСША
 |
Торгова маркаBadia
|
Виробник
: Badia Spices InkОпис товару від виробника
Шафран король всіх спецій. Шафран – легендарна пряність, одна з найдорожчих у світі. Для того щоб зібрати хоча б кілька грамів шафрану, потрібно зірвати дуже багато квітів (на один кілограм шафрану йде 100 000 крокусів).
Шафран знаменитий тим, що має унікальний смак і багатий, інтригуючий колір. Шафран має інтенсивний, пряний аромат і специфічний смак, який фахівці описують як терпкий, трохи пекучий, з легким відтінком солодкого.
Спеція широко використовується в кухнях різних народів світу для приготування різних страв. Спеція надає стравам приємний золотистий відтінок, пряний аромат і специфічний гіркувато-гострий присмак. При використанні шафрану важливо знати міру – для приготування ідеального блюда досить 3-5 ниточок.
Додавати пряність можна в будь-які страви, в супи і соуси, в будь-які десерти. Особливо добре шафран поєднується з випічкою, салатами, рисом і м’ясом – він є обов’язковим інгредієнтом справжнього східного плову. Його можна використовувати як самостійно, так і в комбінації з базиліком, чебрецем, розмарином і корицею.
Додаткова інформація
Шафран - рід трав'янистих, багаторічних рослин. Бульбоцибулина куляста, знизу трохи сплюснута, діаметром до 2,5 см. Насіння зазвичай не утворюються. Квіти досить великі, фіолетові, блідо -фіолетового, жовтого забарвлення. Околоплідник правильний, лійчастий, шестилистий, дещо витягнуті донизу. Тривалість цвітіння однієї квітки - близько трьох днів. В розпущеному стані виражено три оранжево-червоних рильця, які і використовуються як ліки, прянощі і барвник. Шафран має сильний своєрідний аромат, гіркувато-пряний смак. На Близькому Сході і в Південній Європі додають у страви з рису, прозорі супи (головним чином через гарний колір), а також для приготування страв з ягнятини, баранини, цвітної капусти. У стравах французької кухні шафран часто використовується для приготування риби (наприклад, знаменита уха по - марсельски). У Швеції шафран використовують для фарбування виробів з тіста. Шафран використовується в якості приправи до рису, дарів моря, соусів і супів, як правило, у середземноморській кухні. Тонкий аромат шафрану і його здатність забарвлювати страви в гарний жовто - золотистий колір застосовуються в кондитерському тісті (кекси, паски, баби), в пловах (для підфарбовування рису), в усі, фаршированій і відварній рибі. Головним чином шафран використовують в кондитерському виробництві, додаючи в печиво, кекси, булочки, солодкі підливи і креми. За кордоном також підфарбовують вершкове масло, сири, ароматизують лікери та безалкогольні напої. Своєрідний відтінок надає шафран курячим, м'ясним, рибним, вегетаріанським супам і овочевим, рисовим (плов) іншим гарячим стравам. Він добре поєднується з помідорами і спаржею. У деяких країнах рослину кладуть в чай і каву.
