Додаткова інформація
Осетер є представником риб сімейства осетрових. Дорослі особини осетра мають великі розміри, в довжину досягаючи 3 метрів і вагою 200 кг. Відмітною ознакою осетрів є поздовжні ряди кісткових щитків, які не зливаються між собою на хвості. Велика частина видів осетра належить до прохідних риб, тобто входять навесні з морів у ріки для метання ікри. Деякі види осетрових риб заходять в річки і восени для того, щоб провести тут зиму в сплячці. Осетри мешкають переважно біля дна річки, харчуються рибою, молюсками, хробаками й т.д. У промисловому відношенні риби ці дуже цінні, крім смачного і дуже цінного м'яса, від них виходить величезна кількість ікри, що представляє один з найбільш цінних рибних продуктів. М'ясо риби йде в продаж у свіжом, замороженому, солоному, в'яленому і копченому вигляді. М'ясо осетра містить легкозасвоювані білок і жири. Білок м'яса осетра повноцінний, містить всі амінокислоти і засвоюється організмом людини на 98 %. Зміст риб'ячого жиру в м'ясі коливається від 10 до 15 % і є високопоживним продуктом. Осетер є прекрасним джерелом калію , фосфору , в ньому так само міститься кальцій , магній , натрій , хлор , залізо , хром , фтор , молібден , нікель. Осетер багатий вітаміном В1 , В2 , С, РР . Осетер містить велику кількість корисних жирних кислот , які сприяють зниженню холестерину в крові. Саме тому регулярне їх вживання істотно зменшує ризик розвитку інфаркту міокарда. Морська риба , містить велику кількість йоду , необхідного для нормальної роботи щитовидної залози.
