Салака по-черноморски

Дополнительная информация

Салака – это подвид атлантической сельди, так называемая балтийская сельдь. Обитает в восточной части Балтийского моря и его заливах, где вода имеет пониженную соленость, и иногда встречается в абсолютно пресной воде нескольких озер Швеции. Особи не велики по размеру (не более 20 см в длину) и массе (до 50 г) и значительно уступают по этим параметрам сельди атлантической. Салака, как и многие другие пелагические рыбы, имеет серебристую окраску с зеленовато-синей спинкой и сероватыми боками. Чешуя у рыбы очень легко опадает, поэтому зачастую с промысла мелкие рыбешки доставляются на берег почти без чешуи. Всем известно, что в любой сельди содержатся полезные Омега-3 жирные кислоты, борющиеся с повышенным уровнем холестерина в крови человека и предотвращающие атеросклеротические изменения кровеносных сосудов. В салаке присутствуют витамины А, Е, С, В2 (рибофлавин), В1 (тиамин), В6 (пиридоксин) и В12 (цианокобаламин). Также в этой рыбе относительно высокое содержание кальция, фосфора, йода и магния.