Дополнительная информация
Редиска один из первых овощей который после долгой зимы радует нас своими витаминами ранней весной. Он состоит из корнеплода в основном в виде розовых или белых округлой или вытянутой формы шариков и густой зеленой ботвы. Кроме привычных для нас ярко розовых и белых плодов, встречаются еще и бордовые, коричневые, фиолетовые и желтые плоды. И все это буйство красок - редиска. Редиска богата витаминами группы В (В2, В1, В5), РР; минеральными веществами - кальцием, калием, натрием, фосфором, магнием и железом. Скушав один пучок редиски – вам обеспечена суточная норма аскорбиновой кислоты! Интересно, что содержание белка в ней выше в два раза, чем в других сородичах, к тому же она способствует строению клеток организма. Также в редиске есть ферменты, клетчатка, сахара и даже жиры. Самой полезной ее частью считается ботва. Ее широко используют в виде зелени для салатов, а еще добавляют в гарниры, супы, тушеное и отварное мясо. Редис — это овощ-антибиотик, гроза микробов. Редиска убивает микробы, которые «живу» в ротовой полости и провоцируют неприятный запах. А при разжевывании овоща-антибиотика эти самые бактерии погибают. А также ученые установили, что при употреблении в пищу редиса уменьшается риск возникновения онкологических заболеваний.
Дайкон (редька японская, редька китайская) – корнеплод больших размеров, не содержащий горчичных масел и обладающий слабым приятным ароматом из семейства Капустных. Дайкон является аналогом нашей редиски, сильно отличающимся от нее размерами, окрасом и более мягким вкусом. В японской кухне нежные сочные корни дайкона, очищенные от тонкого поверхностного слоя белого цвета, натираются на мелкой терке и могут мариноваться в уксусе, добавляться в различные салаты, подаваться в качестве гарнира к сашими, жареной рыбе, тушеному мясу, соба и натто, блюду под наименованием «тэмпура». Дайкон часто встречается в составе супа мисо, а в некоторых префектурах Японии его тушат с осьминогом или кальмаром. Корнеплод заготавливают впрок на зиму при помощи засолки, и такое консервированное кушанье называется «такуан». Еще одним распространенным способом хранения дайкона является его мелкая нарезка и дальнейшая сушка.
