Дополнительная информация
Дайкон (редька японская, редька китайская) – корнеплод больших размеров, не содержащий горчичных масел и обладающий слабым приятным ароматом из семейства Капустных. Дайкон является аналогом нашей редиски, сильно отличающимся от нее размерами, окрасом и более мягким вкусом. В японской кухне нежные сочные корни дайкона, очищенные от тонкого поверхностного слоя белого цвета, натираются на мелкой терке и могут мариноваться в уксусе, добавляться в различные салаты, подаваться в качестве гарнира к сашими, жареной рыбе, тушеному мясу, соба и натто, блюду под наименованием «тэмпура». Дайкон часто встречается в составе супа мисо, а в некоторых префектурах Японии его тушат с осьминогом или кальмаром. Корнеплод заготавливают впрок на зиму при помощи засолки, и такое консервированное кушанье называется «такуан». Еще одним распространенным способом хранения дайкона является его мелкая нарезка и дальнейшая сушка.
