Додаткова інформація
Бобові, або Метеликові - назва вельми обширного сімейства рослин з класу дводольних. У бобів чудовий, подібний горіху смак і масляна структура. Вони є прекрасним джерелом білка, який доступний круглий рік, оскільки боби зберігаються в засушеному стані. Крупно зернові боби використовують так само, як і інші бобові, - в якості овочевої рослини, як у стиглому, так і в недостиглому вигляді. У ряді країн це важлива продовольча культура. З бобів роблять борошно, яке додають при випічці хлібних виробів для підвищення поживності, супи, другі страви, вінегрети, різноманітні зимові салати. У Південній та Західній Європі не зріле насіння і зелені стручки великих («пишних») бобів, тушковані в маслі, готують різними способами. А відварені в солоній воді, вони дуже смачні з сиром.
Маш - це рослина сімейства бобових, плоди маша схожі на дрібні горошинки довгастої форми зеленого кольору. У Південно-Східній Азії маш, як і інші бобові, високо цінується і активно використовується для приготування багатьох страв. Маш містить приблизно 24% білка. Пророщений маш особливо популярний серед вегетаріанців і прихильників здорового харчування. Пагони маша, які можна їсти сирими і додавати в салат, вважається низькокалорійною їжею, багатою клітковиною і вітамінами. Борошно з маша використовується для приготування локшини, в Китаї локшина з маша традиційно плоска, шириною 1 см, і прозора. «Смужки» локшини з маша використовуються при приготуванні вок-страв, холодних м'ясних закусок і хо-го (він же хот-пот, він же китайський самовар).
