Дополнительная информация
Кета – наиболее массовый и распространенный вид проходной красной рыбы рода тихоокеанских лососей. Кета обитает на севере Тихого океана, Беринговом и Охотском морях, у берегов Северной Америки. В морской период своей жизни серебристая рыба интенсивно питается на обширной акватории и через 3-4 года, уже достигнув половой зрелости, начинает нерестовый ход в реки Кольского полуострова, северного Приморья, Кореи, Японии и США. В речной воде рыба приобретает желтовато-бурую окраску с темными полосами, а мясо становится блеклым, дряблым и абсолютно постным. Кета является важнейшим объектом рыболовного промысла: ее длина может достигать метра, а максимальный вес до 14 кг. Объемы ее ежегодного вылова уступают разве что полноправной «сопернице» – горбуше. Ценят кету в первую очередь за вкуснейшую красную икру и нежное диетическое мясо с изумительным вкусом. Главное – уметь правильно ее приготовить, так как при традиционной обжарке кета получается суховатой. Лучше свежемороженую кету запекать с овощами, в фольге (в духовке) или жарить в кляре. В продажу кета поступает в соленом, копченом, свежем и мороженом виде. Из свежей рыбы можно сварить уху по китайскому рецепту, рыбный суп или сделать заливное. Соленую кету перед употреблением нужно вымочить (для увеличения срока хранения ее часто пересаливают) и добавлять в салаты или подавать как холодную закуску.
