Творог Лукавица Обуховский 5% 200г Украина

Описание товара от производителя

Творог "Луковица" - это белковый кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока с последующим удалением сыворотки. Официально принято классифицировать творог, выработанный традиционным способом, по содержанию в нем жира. В соответствии с этим различают жирный (18%), полужирный (9%) и нежирный творог (не более 3%). По способу свертывания белков молока сыр изготавливают кислотным и кислотно-сычужным способом. Сыр готовят, как правило, из обезжиренного молока. При этом белок сворачивается под действием молочной кислоты, образующейся в процессе молочнокислого брожения, который развивается в результате внесения заквасок в молоко. Кислотно-сычужный сыр отличается от кислотного тем, что при выработке его для свертывания белков молока применяют одновременно сычужный фермент (или пепсин) и закваски молочнокислых бактерий. В древнерусском, украинском, сербском и других славянских языках слово "сыр" означает как собственно сыр, так и творог. Поэтому достаточно долгое время все, что делалось из творога, называлось "сырным" (например, сырники). Сыр - наиболее важный источник молочного белка. Белок сыра является "полноценным" и содержит в себе все незаменимые аминокислоты. Мера усвояемости организмом человека белка творога немного выше, чем белка мяса.