Барабулька

Додаткова інформація

Барабулька - рід рибок сімейства барабулевих класу окунеподібних. Представлений 4 видами. У довжину досягає 45 см. З підборіддя барабульки звисає два довгих вусики, за допомогою яких вона взмучивает морський пісок і добуває їжу. Мешкає в Середземному, Чорному та Азовському морі, в Індійському і Тихому океані. Любить м'який піщаний або мулистий грунт, але також мешкає і на кам'янистому дні. По способу життя барабулька - донна мешканка. Зазвичай зустрічається на невеликій глибині 15-30 м, хоча попадається і на глибині в 100-300 м. За смаком барабулька - ніжна і делікатесна рибка. В її м'якоті міститься велика кількість висококалорійного легкозасвоюваного білку. Також в ній високий вміст магнію, фосфору і вітамінів групи В. У 100 г барабульки присутній 0,8 г жиру і 5 г білка. Фахівці кажуть про високі поживні властивості барабульки. Вважається, що, перекусивши цією рибою, можна швидко відновити свої сили. Застосування барабульки досить поширене, тому що ця риба смачна у будь-якому вигляді. Вважається, що свіжу барабульку неможливо зіпсувати жодною кулінарною обробкою. З неї часто варять юшку. В'ялена барабулька за смаковими якостями не поступається тараньці. Вона смачна і в смаженому вигляді. У країнах Середземномор'я її запікають у духовці, смажать на грилі, засмажують з прянощами на сковороді. У барабульки відсутня жовч, тому потрошити її зовсім не обов'язково. Особливо ніжна печінка цієї риби.