Мандарин Туреччина

Додаткова інформація

Мандарин - це дерево або чагарник, висотою не більше 4 метрів, густо вкрите дрібним зеленим листям і, в період дозрівання, помаранчевими плодами. Плоди мандарина дуже смачні в свіжому вигляді. З них готують компоти, соки, варення, мармелад, цукерки, використовують у кулінарному виробництві, готують фруктову воду і лікеро-горілчані вироби. Мандарини особливо корисні в зимовий час як джерело вітамінів. У м'якоті зрілих плодів мандарина містяться цукру (до 10,5%), органічні кислоти (лимонна та інші), вітамін С (40-50 мг%), який зберігається в плодах дуже довго, і вітамін В1, пектинові речовини, клітковина, мінеральні солі, глікозиди, бета-ситостерол, фітонциди, флавоноїди гесперидин. У шкірці знаходяться цукру, провітамін А, вітаміни С і Р, органічні кислоти. В ефірному маслі, яке також знаходиться в шкірці мандарина, містяться альфа-лімонен, альдегіди, цитраль, спирти і метиловий ефір антранілової кислоти, який і надає ефірному маслу своєрідний смак і запах. Мандаринову шкірку вживають як замінник апельсинової кірки при виготовленні різних ліків, настоїв, сиропів та екстрактів.