Оливки зелені Feudo Verde Manzanilla фаршировані анчоусами 240г

Додаткова інформація

Анчоус або хамса - невелика риба довжиною 12-15 см. Живе в помірно теплих водах у відкритому морі поблизу всіх материків, за винятком Антарктиди. Є найважливішим об'єктом промислу. Ця дрібна рибка має довге витягнуте тіло. Рот великий, сильно виділяється на морді. Характерною відмінністю цієї риби є те, що розріз рота закінчується далеко позаду очей, дозволяючи відкривати пащу дуже широко. Плавці сильні, розвинені дуже добре, дозволяючи рибі короткочасно набирати велику швидкість або блискавично кидатися вбік.

Оливкове дерево - це вічнозелена рослина сімейства маслинових, батьківщиною якого є Середземномор'я. Оливкове дерево живе до двох тисяч років, дуже витривало, невимогливе до грунту. Оливкові дерева розводять в Ізраїлі, Греції, Іспанії, Італії, в країнах Північної Африки, на південному сході США, в Криму, Закавказзі, Азербайджані. Оливки являють собою кістянку овальної або круглої форми. Незрілі оливки зеленого кольору, дозрілі плоди - чорного. Плоди багаті білками, пектинами, цукрами, вітамінами: В, С, Е, Р- активними катехінами, містять солі калію, фосфору, заліза та інших елементів. Крім того, в плодах знайдені вуглеводи, фенолкарбонові кислоти, тритерпенові сапоніни. За фізико-хімічними показниками та утримання масла оливки можна грубо розділити на дві групи: багаті вмістом олії і менш багаті. Оливки, багаті вмістом олії, належать до маслиничної групи. До другої групи належать сорти, придатні для переробки, або консервні сорти. Основні показники при оцінці консервних сортів - діаметр плоду, його вага і співвідношення м'якоті і кісточки (чим менше кісточка і більше м'якоті, тим цінніше плід), властивості м'якоті і її хімічний склад.