Картопля по-селянськи

Додаткова інформація

Картопля - вид багаторічних трав'янистих рослин з роду Пасльон сімейства Пасльонові. Бульби картоплі є важливим продуктом харчування. Поява картоплі в Росії зазвичай пов'язують із ім'ям Петра I, який наприкінці 17 століття надіслав мішок бульб з Голландії. У білках картоплі містяться практично всі амінокислоти, що зустрічаються в рослинах, в тому числі і незамінні. Якщо з'їдати добову норму вареної картоплі - 300 грам на день - то можна повністю забезпечувати потребу організму у вуглеводах, калії і фосфорі. У 100 грамах бульб молодої картоплі міститься до 20 мг вітаміну С. При зберіганні картоплі вміст вітаміну С в ньому поступово знижується. Зазвичай до весни в його бульбах залишається третина первісного змісту вітаміну С. Клітковина картоплі не дратує слизову шлунка і кишечника, варену картоплю можна їсти навіть в період загострення гастриту і виразки. Велике значення має картопля як джерело мінеральних речовин. У картоплі вони в основному представлені солями калію і фосфору; є також натрій, кальцій, магній, залізо, сірка, хлор і мікроелементи - цинк, бром, кремній, мідь, бор, марганець, йод, кобальт і ін Загальний вміст золи в бульбі близько 1%. Розподілені мінеральні речовини в бульбі нерівномірно: найбільше їх в корі, менше - в зовнішній серцевині, в верхівкової частини більше, ніж в основі.