Додаткова інформація
Морква - дворічна рослина, в перший рік життя утворює розетку листя і коренеплід, в другий рік життя - насіннєвий кущ і насіння. Широко поширена, в тому числі в середземноморських країнах, Африці, Австралії, Нової Зеландії та Америці (до 60 видів). Морква корисна при самих різних захворюваннях: недокрів'ї, бронхітах, деяких шкірних, серцево-судинних захворюваннях, при загоєнні ран і особливо для очей. Типовий прояв А- вітамінної недостатності - куряча сліпота. За змістом каротину морква перевершує майже всі фрукти і овочі (окрім обліпихи), не кажучи вже про дешевизну та доступності її в будь-який час року. Для задоволення добової потреби в каротині (6 мг) буває достатньо 100-200 г моркви. Але не весь каротин всмоктується і засвоюється. Синтез вітаміну і його засвоєння можливо тільки при нормально функціонуючої печінки, достатній кількості жовчі. Найкраще вітамін А засвоюється з жиром. Тому овочі, що містять каротин, найдоцільніше вживати у вигляді салатів і вінегретів, заправлених сметаною або рослинним маслом.
Селера - назва рослини із сімейства зонтичних. Селерою також називають зелень і корінь, що вживаються в їжу. Батьківщина селери вважаються Середземноморські країни. Відомо, що в Древній Греції, Римі та Єгипті селера в першу чергу вважалася лікарською рослиною, і лише в середні століття його стали вживати в їжу. В даний час селера - одна з найпопулярніших овочевих культур і поширений на всіх континентах за винятком Антарктиди. Селера - рослина універсальна, в їжу йдуть всі його частини. Зелень додають у салати та м'ясні страви. Коріння селери використовують як у свіжому - їдять сирими або використовують для приготування салатів і гарнірів, так і сушеному вигляді. Також їх відварюють, запікають або обсмажують, додають в перші і другі страви або використовують як приправи.
