Перець кайєнський Badia мелений 49,6г

Додаткова інформація

Перець (солодкий перець, перець овочевий) - назва різновиду рослини з сімейства пасльонових і його плодів. Батьківщиною перцю є Америка, де в Мексиці, Колумбії і країнах Центральної Америки до сих пір можна зустріти його в дикому вигляді. Після відкриття Америки, як і багато інших побратимів по грядці перець був завезений в Іспанію і Португалію, звідки потім поширився по території Європи і на Близький Схід. В даний час солодкий перець культивується на всіх континентах в країнах із субтропічним і тропічним кліматом. Перець знаходить широке застосування в кулінарії. Крім вживання у свіжому вигляді перець солять, маринують, консервують, смажать, готують на грилі, фарширують м'ясом, овочами та іншими продуктами. Його також використовують для приготування лечо і соусів, додають в різні салати, рагу і супи, тушкують з овочами або м'ясом.

Кайєнський перець є однією з найгостріших прянощів у світі, і названий на честь дуже пекучих чілі , зростаючих в окрузі річки Кайєн у французькій Гвіані. Також відомий як червоний перець. А ось під назвою «кайенський перець» зазвичай мають на увазі порошок перцю в суміші з іншими прянощами – часником, материнкою, гвоздикою, запашним перцем, кумином і навіть з порошком лука. В даний час найбільшими виробниками кайєнського перцю є Західна Африка, Мексика, Бразилія, Колумбія, Каліфорнія, Гвіана, В'єтнам, Індія і Китай. А батьківщиною вважається тропічна Америка. Так, першими європейцями, які познайомилися з перцем кайєнський, були Колумб і його команда, що відправилися досліджувати Західну Індію. Кайєнський перець надає особливий смак і гостроту приправам до м'яса, пікуля і морепродуктів. Крім того, використовується в приправленій солі, порошку чилі, каррі і в таких екзотичних приправах, як молі негро і бербері. Кайєнський перець чудово доповнює смак страв з гороху і сочевиці, м'ясних і рибних супів. Додається в мариновані оселедці, консерви в томатному соусі, пряну хамсу і мариновану тюльку. Але особливо гарний у стравах південної кухні, таких як м'ясо на вертелі, м'ясні підливи, страви з яловичини, свинини, риби, південних овочів і, звичайно ж, в соусі «Тобаско». Кайєнський перець є незмінним супутником італійської, мексиканської, індійської і карибської кухонь. Пекучий смак плодів перцю обумовлений фенольним алкалоїдом капсаїцином, який міститься в перці. Залежно від концентрації цієї речовини і виду визначаються гострота перцю. Так, є види, які за своїм ніжном пряним смаком швидше нагадують овочі, ніж класичну пряність, а є сильно пекучі. Кайєнський перець чудово очищує організм від токсичних речовин, які затримують надходження кисню і примушують відчувати втому і роздратування. А також постачає організм сіркою і стимулює його життєдіяльність таким чином, що створюється відчуття додаткової життєвої сили й енергії. Крім того, кайєнський перець застосовується для поліпшення апетиту і травлення, посилює опірність простудам. Також має цілющу дію при високому кров'яному тиску, діабеті, синдромі похмілля, артриті, астмі, ниркових інфекціях, свищах і респіраторних захворюваннях.