0800 20 20 20 Delivery Info
Time left till the closing of the delivery window Укр Рус Eng
recipes
Zakaz.ua › Recipes › обід › плита › russian › new year › Салат "Русский барин"
Салат "Русский барин"

Салат "Русский барин"

servings 2
cooking time 95 min

  1. 1. Масло оливковое — 30 мл.
  2. 2. Петрушка — по вкусу
  3. 3. Сахар — 40 г.
  4. 4. Уксус винный тёмный — 20 мл.
  5. 5. Лук репчатый — 2 шт.
  6. 6. Перец чили — 5 г.
  7. 7. Помидор — 4 шт.
  8. 8. Соль морская — 5 г.
  9. 9. Зубчик чеснока — 2 шт.
  10. 10. Гвоздика — 4 шт.
  11. 11. Можжевельник (шишкоягоды) — 4 шт.
  12. 12. Уксус бальзамический тёмный — 100 мл.
  13. 13. Корица молотая — 5 г.
  14. 14. Печень куриная — 130 г.
  15. 15. Грибы белые (сушеные) — 40 г.
  16. 16. Морковь — 40 г.
  17. 17. Лук фиолетовый — 40 г.
  18. 18. Картофель — 70 г.
  19. 19. Огурец соленый — 60 г.
  20. 20. Перепелиное яйцо — 3 шт.
  21. 21. Майонез — 80 г.
You can buy the ingredients for this recipe in these stores:
  • NOVUS Rivne Gagarina, 26
  • NOVUS European Union Ave, 47
  • NOVUS Osokor Zdolbunivska 7Г
  • Auchan Kyiv Lugova 12
  • METRO Zhytomyr Nezalezhnosti Ave 55B
  • Biotus Kyiv
  • Tavria V Odesa
  • METRO Lviv G Washington 8
  • METRO Chernivtsi
  • Ultramarket Podol Kyiv
  • METRO Poltava
  • METRO Ivano-Frankivsk
  • METRO Kryvyy Rig
  • METRO Vinnytsia Khmelnytskе Highway 1 0,5km
  • Tavria V Kharkiv
  • Auchan Lviv Sokilnyky, Stryiska 30
  • Auchan Dnipro Nyzhniodniprovs'ka 17
  • Auchan Pochaina
  • Cosmos Odesa Akademichna 28
  • Auchan, Velyka Kiltceva 4
  • Auchan Kiev Academic Glushkov 13B
  • Auchan Kyiv Bilychi
  • Tavria V Ivano-Frankivsk
  • EkoMarket Radunska
  • MEGAMARKET Podol Kyiv
  • EkoMarket Kiev Ohiienka, 15A
  • Ultramarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • Ultramarket Surykova
  • Za Raz Surykova
  • AlcoHub Surykova
  • Megamarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • MEGAMARKET Surykova
  • METRO Kyiv Kiltseva 1V
  • METRO Kharkiv Haharina - Haharina Avenue 187/1
  • METRO Odesa Aeroportіvska 29
  • EkoMarket Vinnytsia, Kotsyubyns'koho Ave, 70
  • METRO Rivne
  • METRO Kyiv Troieschyna
  • METRO Zaporizhzhia Orikhivskе Highway 7А
  • Master Zoo Kyiv
  • Auchan Chernivtsi Khotyns'ka, 43
  • Auchan Zhytomyr Kievskaya, 77
  • Auchan Kiev Hnata Khotkevycha, 1Б
  • METRO Dnipro (Zaporiz'ke Hwy, 63)
  • Auchan Odesa
  • Auchan Kyiv Antonovycha 176
  • Auchan Rive Gauche Zdolbunivs'ka 17
  • WineTime Kyiv Bazhana 1e
  • Winetime Ivano-Frankivsk
  • WineTime Lviv
  • WineTime Dnipro
  • Cosmos Kyiv Honore de Balzac 2A
  • Auchan Kyiv Sim'i Sosninykh, 17
  • METRO Kiev Grigorenko

Stages of cooking

  1. Сначала следует приготовить соус Табаско. Для этого перцы мелко порезать, удалить семена. Перцы залить 150 мл. кипятка и оставить на 30 минут. Помидоры, 1 луковицу (репчатую), чеснок и петрушку порезать. Загрузить в чашу блендера и измельчить в пюре. Из перцев слить жидкость, оставить примерно 4 столовые ложки. Загрузить перец в чашу блендера и измельчить. В разогретое в сотейнике масло, влить пюре и уваривать его. Добавить соль, сахар (10 г.), винный уксус, перемешать. Уваривать до получения консистенции жидкого соуса. Готовый соус охладить.

  2. Дальше нужно приготовить бальзамический соус. Для этого налить в небольшую кастрюлю бальзамический уксус и добавить сахар (30 г.). Поставить на огонь и добавить специи (гвоздику, можжевельник, корицу). Довести до кипения и оставить выпариваться на небольшом огне. Объём должен уменьшиться вдвое. Готовый соус процедить через сито. Оставить остывать. Когда соус остынет, его консистенция должна быть не очень густой - как очень жидкий мёд.

  3. Потом нужно отварить куриную печень. Затем нарезать ее небольшими кубиками. Белые грибы опустить в кипяток и варить до мягкости, далее нарезать их небольшими кусочками и обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком (1 шт.).

  4. Морковь нарезать не крупной соломкой. Огурец так же мелко нарезать. Картофель отварить и нарезать кубиками. На тарелку выложить кольца фиолетового лука, на них установить круглую форму.

  5. На дно формы выложить куриную печень, посолить, добавить немного майонеза, потом выложить картофель, посолить, снова нанести немного майонеза, потом выложить соленый огурец, дальше положить морковь, снова немного майонеза, грибы, зелень, яйца. Полить смесью майонеза с соусом Табаско и соусом Бальзамик.