0800 20 20 20 Delivery Info
Time left till the closing of the delivery window Укр Рус Eng
recipes
Zakaz.ua › Recipes › meat › важкий › autumn › Плов
Плов

Плов

Если дословно переводить из санскрита, слово "плов" означает "вареный рис". Что, собственно, и грубо, но объясняет все блюдо. Ведь в плове очень важен сорт риса и насколько хорошо он приготовлен. Конечно же, мясо или рыба, которые тоже являются составными этого блюда, несомненно важны. Но большую часть всего блюда занимает именно рис. Это блюдо имеет древнюю историю происхождения. Она настолько давняя, что никто не может сказать с полной уверенностью, откуда пришло к нам это блюдо. Можно предположить, что с Ближнего Востока. Тем не менее, кто бы ни был автором сего шедевра, мы благодарны ему за столь изысканное и очень вкусное блюдо.

servings 6
cooking time 120 min

  1. 1. Мясо (баранина) — 1 кг.
  2. 2. Лук репчатый — 1 кг.
  3. 3. Морковь — 1 кг
  4. 4. Рис длиннозернистый — 1 кг.
  5. 5. Чеснок — 3 головки
  6. 6. Растительное масло — 300 мл.
  7. 7. Вода — 2000 мл.
  8. 8. Соль — по вкусу
  9. 9. Перец красный — по вкусу
  10. 10. Зира (кумин) — 0.5 ч. л.
  11. 11. Изюм — по вкусу
You can buy the ingredients for this recipe in these stores:
  • NOVUS Rivne Gagarina, 26
  • NOVUS European Union Ave, 47
  • NOVUS Osokor Zdolbunivska 7Г
  • Auchan Kyiv Lugova 12
  • METRO Zhytomyr Nezalezhnosti Ave 55B
  • Biotus Kyiv
  • Tavria V Odesa
  • METRO Lviv G Washington 8
  • METRO Chernivtsi
  • Ultramarket Podol Kyiv
  • METRO Poltava
  • METRO Ivano-Frankivsk
  • METRO Kryvyy Rig
  • METRO Vinnytsia Khmelnytskе Highway 1 0,5km
  • Tavria V Kharkiv
  • Auchan Lviv Sokilnyky, Stryiska 30
  • Auchan Dnipro Nyzhniodniprovs'ka 17
  • Auchan Pochaina
  • Cosmos Odesa Akademichna 28
  • Auchan, Velyka Kiltceva 4
  • Auchan Kiev Academic Glushkov 13B
  • Auchan Kyiv Bilychi
  • Tavria V Ivano-Frankivsk
  • EkoMarket Radunska
  • MEGAMARKET Podol Kyiv
  • EkoMarket Kiev Ohiienka, 15A
  • Ultramarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • Ultramarket Surykova
  • Za Raz Surykova
  • AlcoHub Surykova
  • Megamarket Kyiv Vadyma Hetmana
  • MEGAMARKET Surykova
  • METRO Kyiv Kiltseva 1V
  • METRO Kharkiv Haharina - Haharina Avenue 187/1
  • METRO Odesa Aeroportіvska 29
  • EkoMarket Vinnytsia, Kotsyubyns'koho Ave, 70
  • METRO Rivne
  • METRO Kyiv Troieschyna
  • METRO Zaporizhzhia Orikhivskе Highway 7А
  • Master Zoo Kyiv
  • Auchan Chernivtsi Khotyns'ka, 43
  • Auchan Zhytomyr Kievskaya, 77
  • Auchan Kiev Hnata Khotkevycha, 1Б
  • METRO Dnipro (Zaporiz'ke Hwy, 63)
  • Auchan Odesa
  • Auchan Kyiv Antonovycha 176
  • Auchan Rive Gauche Zdolbunivs'ka 17
  • WineTime Kyiv Bazhana 1e
  • Winetime Ivano-Frankivsk
  • WineTime Lviv
  • WineTime Dnipro
  • Cosmos Kyiv Honore de Balzac 2A
  • Auchan Kyiv Sim'i Sosninykh, 17
  • METRO Kiev Grigorenko

Stages of cooking

  1. Хорошо промыть рис в холодной воде (лучше всего подойдет басмати или дев-зира), потом оставить набухать на 2 часа или до того времени пока он не понадобится.

  2. Нарезать лук кольцами, а морковь соломкой.

  3. Разогреть масло в казане (можно взять кастрюлю с толстым дном) и слегка обжарить лук.

  4. Добавить нарезанное кубиками мясо и жарить 5-7 минут, постоянно помешивая.

  5. Положить в казан морковь и тушить до готовности (морковь должна быть мягкой). Посыпать зирой, перцем, положить барбарис, изюм.

  6. Помешивая, залить все кипятком (примерно 1 литр). Посолить так, чтобы был вкус немного пересоленого, потому что потом это впитает рис. В средину положить целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Довести до кипения и дать потомиться под крышкой на слабом огне 30-40 минут. Это называется "зирвак".

  7. Вынуть чеснок. Слить воду с риса  и выложить его в казан, равномерно распределив по поверхности. Медленно (лучше через шумовку) долить еще воды, она должна покрывать рис не менее чем на 1.5-2 см.

  8. Дать хорошо покипеть около 10-15 минут. Можно помешивать рис, но не задевая при этом "зирвак". После испарения воды с поверхности, вернуть чеснок обратно, сформировать из риса горку и посыпать еще немного зирой (можно присыпать изюмом). Проткнуть его в нескольких местах деревянной палочкой (чтобы дать возможность выйти пару).

  9. Закрыть казан крышкой, уменьшить огонь и готовить 25-30 минут.

  10. Когда плов готов, его можно перемешать (хотя в некоторых регионах Узбекистана этого не делают). На тарелке обычно выкладывают мясо и чеснок поверх риса.

  11. Подавать с овощным салатом и горячим чаем.