Додаткова інформація
Кролики - загальна назва кількох родів ссавців із сімейства зайцевих (у тому числі і домашніх кроликів) . Кролики володіють повними, овальними тілами. Розміри і вага кролика коливаються від 20 см в довжину і 0,4 кг ваги, до 50 см і ваги більше 2 кг. Хутро кроликів, як правило, довге і м'яке, з відтінками коричневого, сірого, і темно - жовтого кольорів. Короткий хвіст покритий великою кількістю коричневого хутра (білого на верхівці у разі американських кроликів). М'ясо кролика відрізняється виключно високими поживними якостями. За хімічними, морфобіохімічними і технологічними якостями воно перевищує м'ясо інших тварин. За кольором м'ясо кроликів біле з легким рожевим відтінком, майже без присмаку, м'яке і щільне по консистенції, не жирне, з тонковолокнистми м'язами, тонкими кістками, з не значним вмістом холестерину і пуринових утворень, яке має високу здатність зв'язувати воду. У добре вгодованих кроликів є невеликі жирові прошарки, які створюють ніжну консистенцію і м'ясо.
