Fat
15.00g
Product description from producer
Кисломолочный продукт, получаемый из сливок и специальной закваски на чистых кисломолочных культурах. В прошлом, до изобретения сепаратора сметану получали довольно просто: с кислого молока снимали верхний слой, отстаивали, и выдерживали его в прохладном месте. В наше время при промышленном производстве сметаны молоко сначала сепарируют, то есть разделяют на сливки и обезжиренное молоко. Далее сливки подвергаются нормализации - этот процесс обеспечивает нужную жирность сливок. Для устранения патогенной микрофлоры нормализованы сливки пастеризуют. Далее сливки поступают в емкости, в которые добавляют закваски. Сквашивают сливки мезофильными и / или термофильными стрептококками. После того, как сливки наберут необходимую кислотность, их охлаждают примерно и оставляют для созревания, после чего сливки превращаются в сметану, которая становится густой и приобретает характерный ей специфический вкус. Специальные молочнокислые бактерии, благодаря которым сметана появляется на свет, наделяют ее массой полезных свойств: она содержит витамины А, группы В, С, D, РР, биотин, много кальция и калия, магния, фосфора, натрия и многих других макро- и микроэлементов. Сметана богата полноценным животным белком, углеводами, кислотами и сахарами, и усваивается она организмом легче, чем сливки или молоко. Сметана полезна для ослабленных людей, после болезней, а также людям с ожирением или проблемами сердца и сосудов вместо сливочного масла рекомендуют употреблять сметану (ведь в ней меньше холестерина).
