Badia Ground Cayenne Pepper 49.6g

More information

A wonderful combination of tangy taste and crunchy texture, sweet bell peppers are the Christmas ornaments of the vegetable world with their beautifully shaped glossy exterior that comes in a wide array of vivid colors ranging from green, red, yellow, orange, purple, brown to black. Despite their varied palette, all are the same plant, known scientifically as Capsicum annuum. They are members of the nightshade family, which also includes potatoes, tomatoes and eggplant. Sweet peppers are plump, bell-shaped vegetables featuring either three or four lobes. Green and purple peppers have a slightly bitter flavor, while the red, orange and yellows are sweeter and almost fruity. Paprika can be prepared from red bell peppers (as well as from chili peppers). Bell peppers are not 'hot'. The primary substance that controls "hotness" in peppers is called capsaicin, and it's found in very small amounts in bell peppers. Although peppers are available throughout the year, they are most abundant and tasty during the summer and early fall months.

Кайенский перец является одной из самых острых пряностей в мире, и назван в честь очень жгучих чили, растущих в округе реки Кайен во французской Гвиане. Также известен как красный перец. А вот под названием «кайенский перец» обычно подразумевают порошок перца в смеси с другими пряностями – чесноком, душицей, гвоздикой, душистым перцем, кумином и даже с порошком лука. В настоящее время крупнейшими производителями кайенского перца являются Западная Африка, Мексика, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, Вьетнам, Индия и Китай. А родиной считается тропическая Америка. Так, первыми европейцами, познакомившимися с кайенским перцем, были Колумб и его команда, отправившиеся исследовать Западную Индию. Кайенский перец придает особый вкус и остроту приправам к мясу, пикулям и морепродуктам. Кроме того, используется в приправленной соли, порошке чили, карри и в таких экзотических приправах, как моле негро и бербере. Кайенский перец прекрасно дополняет вкус блюд из гороха и чечевицы, мясных и рыбных супов. Добавляется в маринованную сельдь, консервы в томатном соусе, пряную хамсу и маринованную тюльку. Но особенно хорош в блюдах южной кухни, таких как мясо на вертеле, мясные подливки, блюда из говядины, свинины, рыбы, южных овощей и, конечно же, в соусе «Тобаско». Кайенский перец является неизменным спутником итальянской, мексиканской, индийской и карибской кухонь. Жгучий вкус плодов перца обусловлен фенольным алкалоидом капсаицином, который содержится в перце. В зависимости от концентрации этого вещества и вида определяются острота перца. Так, есть виды, которые по своему нежному пряному вкусу скорее напоминают овощи, чем классическую пряность, а есть сильно жгучие. Кайенский перец прекрасно очищает организм от токсичных веществ, которые задерживают поступление кислорода и заставляют чувствовать усталость и раздражение. А также снабжает организм серой и стимулирует его жизнедеятельность таким образом, что создается ощущения дополнительной жизненной силы и энергии. Кроме того, кайенский перец применяется для улучшения аппетита и пищеварения, усиливает сопротивляемость простудам. Также оказывает целебное действие при высоком кровяном давлении, диабете, синдроме похмелья, артрите, астме, почечных инфекциях, свищах и респираторных заболеваниях.